III Workshop "Métodos rápidos en microbiología"
Métodos rápidos y automatización
en microbiología alimentaria
24, 25 y 26 de noviembre de 2004
(con sesiones prácticas los días 22 y 23 de noviembre)
Lugar: Sala de actos, Facultat de Veterinària, Universitat
Autònoma de Barcelona, Bellaterra (Cerdanyola del Vallès), España.
Horario: De 9 a 18:30 horas.
Ponente principal
Profesor Dr. Daniel Y. C. Fung
Directores
Marta Capellas Puig y Josep Yuste Puigvert
Organizado por
Centre Especial de Recerca Planta de Tecnologia dels Aliments
Departament de Ciència animal i dels aliments
Presentación
El III Workshop sobre Métodos rápidos y automatización
en microbiología alimentaria tendrá lugar en la Facultad de Veterinaria
de la UAB, del 22 al
26 de noviembre de 2004, con sesiones prácticas de laboratorio durante
los dos primeros días.
Las dos primeras ediciones del workshop han sido un éxito
de participación. En la del año pasado, hubo 14 empresas de microbiología
colaboradoras.
Como en las ediciones anteriores, estas jornadas contarán
con la presencia del profesor Dr. Daniel Y. C. Fung como ponente principal,
de la Kansas
State University, un científico de prestigio internacional en el ámbito
de los métodos rápidos y la automatización en microbiología
de los alimentos.
También participarán otros expertos de renombre, que impartirán
conferencias sobre las técnicas en que trabajan sus grupos de investigación.
Distintas empresas de microbiología presentaran sus equipos
y productos en las sesiones prácticas de los días 22 y 23 y en
las demostraciones de los
días 25 y 26.
Objetivo
Ampliar y difundir los conocimientos teórico y práctico sobre
métodos innovadores para detectar, contar, aislar y caracterizar rápidamente
los microorganismos habituales en los alimentos y el agua.
Destinatarios
Directores y técnicos de laboratorios e industrias agroalimentarios,
inspectores veterinarios, profesionales de empresas relacionadas con la microbiología,
profesores y estudiantes de tercer ciclo y de diversas diplomaturas y licenciaturas,
etc.
Programa
Miércoles, 24 de noviembre
9-9:30 h. Reparto de la documentación
9:30-10:15 h. Dra. Cécile Lahellec: “e-CAM: clasificación
de métodos de análisis microbiológico”
10:15-10:30 h. Preguntas
10:30-11:30 h. Dr. Daniel Y. C. Fung:
· Introducción a los métodos rápidos y la automatización
en microbiología
· Métodos miniaturizados de identificación rápida
· Kits comerciales de identificación rápida: API, Enterotube,
Micro ID, Minitek, Crystal ID, RapID, Biolog
11:30-11:45 h. Preguntas
11:45-12:15 h. Pausa
12:15-13:30 h. Dr. D. Y. C. Fung:
· Métodos rápidos para contar las células viables:
Petrifilm, Redigel, sistema de la membrana hidrofóbica, sistema de siembra
en espiral, citometría de flujo
· Otras técnicas para detectar microorganismos: sistema del doble
tubo de Fung, sistema del tubo de Lee, método del tubo de Fung-Yu, otros
13:30-13:45 h. Preguntas
13:45-15 h. Comida
15-17 h. Dr. D. Y. C. Fung:
· Métodos rápidos para contar las células viables,
basados en impedancia (Bactometer) y conductancia (Malthus)
· Métodos rápidos para contar las células viables,
basados en colorimetría (Omnispec) y bioluminiscencia (análisis
de ATP)c
17-17:15 h. Preguntas
17:15-17:30 h. Pausa
17:30-18:15 h. Dr. Xavier Rubires: · “La impedancia eléctrica:
fundamento y aplicación a la industria vínica”
18:15-18:30 h. Preguntas
Jueves, 25 de noviembre
9-10:30 h. Dr. D. Y. C. Fung: · Métodos inmunológicos
para identificar microorganismos y sus toxinas: ELISA, VIP, TECRA, VIDAS y miniVIDAS,
test BioControl, test de la aglutinación del látex
10:30-10:45 h. Preguntas
10:45-11:15 h. Pausa
11.15-12 h. Dr. Jozsef Farkas: · “Método luminométrico
para monitorizar a tiempo real el crecimiento y la funcionalidad metabólica
de bacterias recombinantes lux”
12-12:15 h. Preguntas
12.15-13 h. Dr. Daniel Ramón: · “Los alimentos transgénicos:
generalidades y detección”
13-13:15 h. Preguntas
13:15-14:45 h. Comida
14:45-16:15 h. Dr. D. Y. C. Fung: · Métodos genéticos
para identificar microorganismos: reacción en cadena de la polimerasa,
caracterización por ARNr, hibridación, biosensores, proteómica
16:15-16:30 h. Preguntas
16:30-18:30 h. Empresas colaboradoras: presentaciones multimedia y exhibiciones
de equipos y productos
· De 16:30 a 17 h, presentación sobre Legionella
Viernes, 26 de noviembre
9-9:45 h. Dra. Mª de los Ángeles Calvo: · “Aplicación
de los métodos rápidos en micología alimentaria”
9:45-10 h. Preguntas
10-10:20 h. Foto oficial del III workshop
10:20-13:20 h. Empresas colaboradoras: presentaciones multimedia y exhibiciones
de equipos y productos
13:20-14:45 h. Comida
14:45-15:30 h. Dr. Armand Sánchez: · “Técnica de
la polymerase chain reaction (PCR)”
15:30-15:45 h. Preguntas
15:45-16:45 h. Mesa redonda (con el Dr. Fung, el resto de conferenciantes,
y profesionales de empresas relacionadas con la microbiología alimentaria)
sobre instrumentación en microbiología de los alimentos, tendencias
del mercado mundial, y otros temas de actualidad del sector. Conclusiones
16:45 h. Clausura y degustación de dulces y bebidas tradicionales de
Cataluña.
Sesiones prácticas
Durante los días 22 y 23 de noviembre, de 9 a 19 h, se realizarán
dos sesiones prácticas.
Estas sesiones consistirán en el ensayo en el laboratorio de diversos
métodos microbiológicos rápidos: kits comerciales de identificación,
Petrifilm, medios cromogénicos y fluorogénicos, sistema de siembra
en espiral, métodos basados en impedancia (Bactometer), colorimetría
y bioluminiscencia (análisis de ATP), y métodos inmunológicos
y genéticos (PCR).
La asistencia estará limitada a 20 personas por sesión.
Idiomas:
Inglés y castellano. Se ofrecerá traducción simultánea.
Precio de la inscripción
La participación en la sesión práctica del día
22 o el día 23 de noviembre tiene un coste de 40 €, para todos los
colectivos.
Días 24, 25 y 26 de noviembre:
· Estudiantes de la UAB: 10 € (más 14 € si desean la
documentación del workshop)
· Personal de la UAB: 24 €
· Estudiantes no UAB: 110 € (los tres días) o 60 €/día
· Otros: 210 € (los tres días) o 110 €/día
Los estudiantes deberán presentar el documento acreditativo correspondiente.
Pueden solicitar 1,5 créditos de libre elección.
Para mayor información:
Acerca de la ficha de inscripción, cómo pagar el arancel, alojamiento,
etc: http://quiro.uab.es/workshopMRAMA
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