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Curso Dirigido a: Personas interesadas en conocer y/o desarrollar la helicicultura como actividad alternativa; productores agropecuarios; inversores y público en general.

Objetivos: Interiorizar al participante en métodos y tecnologías aplicables en la cría y producción de caracoles, en base a experiencias productivas reales, con énfasis en aquellos económicamente rentables y que permiten obtener los estándares de calidad y volumen requeridos por los potenciales clientes del exterior. Contribuir a la consolidación y desarrollo de las organizaciones de pequeños, medianos y grandes productores.

Instructor a cargo: Luis B. Lagrifa. Zoologo, pionero de la Helicicultura moderna en Argentina y con más de 15 años de experiencia en esta actividad; asesor del LATU para emprendimientos en Uruguay.

Técnicos disertantes
- por LATU: G.Useta; A. Olivera; D. Carnales;
- por MGAP: R. Belloni (MGAP-DINARA)

Temario:
1. Historia y evolución de la actividad. Nociones generales sobre las especies. Componentes nutritivos.
2. Enfermedades: medidas preventivas y tratamientos.
3. Producción, abastecimiento y acopio. Métodos de cría: parcial y completa.
4. Sistema de cría a intemperie: infraestructura, manejo, selección y cosecha.
5. Plan de Negocios: nociones básicas, estudios de mercado y factibilidad.
6. Antecedentes legislativos.
7. Requisitos para la instalación de un criadero y para exportación (DINARA - MGAP)
8. Presentación y elaboración del producto. Ensayos y asesoramientos ofrecidos por el LATU.
9. Buenas prácticas de manipulación e higiene. Principios de conservación de alimentos preparados con caracol.
10. Logística: aplicación a la cría de caracoles; trazabilidad; comercialización y transporte . Exportación: marco legal y documentación.
Espacio para discusión y preguntas.

Fecha: 9 y 10 de junio
Horario: 8.30 a 12.30 y 14 a 18.00
Lugar: LATU- Av. Italia 6201 - Club del Expositor. Montevideo

Matrícula: $ 1.250 (no incluye almuerzo)
Matrícula bonificada: $1.000 (para quienes se inscriban y concreten el pago antes del día 31 de mayo)