FERICERDO 2005: La producción porcina en crecimiento
FERICERDO 2005 reflejó las buenas perspectivas del sector
Con un panorama radicalmente distinto a otras ediciones, en las cuales se debatía para qué seguir en la producción, FERICERDO 2005 sorprendió con una asistencia masiva desde distintos puntos del país y avidez de información tanto de los que siguen en carrera como para los que hacen números con expectativas de diversificar la producción. El “volvamos al cerdo”, slogan de la muestra en momentos difíciles, ya no parece una utopía.
La masiva asistencia de porcicultores, que superó las expectativas del INTA Marcos Juárez, da cuenta de un importante ánimo de reactivación en el sector. La muestra ofreció información actualizada, tanto a nivel técnico en las disertaciones - que colmaron el auditorio de la Estación Experimental con 500 personas en cada una de ellas - así como en lo relacionado a implementos, instalaciones y equipamiento en general. Como se sabe, la eficiencia productiva ha sido siempre remarcada por el INTA como la herramienta para que a la producción porcina le cierren los números y sea rentable y competitiva en los sistemas agrícolo-ganaderos.
En el acto de inauguración de la sexta edición de FERICERDO estuvieron presentes, entre otros, el subsecretario de Agricultura, Ganadería y Forestación de la Nación, Ing. Javier de Urquiza; el secretario de Agricultura de Córdoba, Carlos Briganti, y los ministros de Producción de las provincias de Entre Ríos, Catamarca, Santa Fe y Buenos Aires.
Los discursos oficiales remarcaron la perspectiva de que el nuevo panorama positivo para la producción porcina ayude a la recuperación de este sector, habida cuenta de lo que representará la declaración de país libre de peste porcina clásica (PPC). Se recordó en la muestra que el sector porcino viene de sufrir una serie de crisis recurrentes que provocaron una disminución del 40 % del stock porcino, que cayó de 3.340.000 cerdos en 1988 a 2.100.000 en el año 2002.
Este año, sin embargo, la situación comenzó a cambiar con las mejores perspectivas para el sector y la faena del primer trimestre alcanzó a las 456.971 cabezas, un 22 % más que lo faenado en el mismo período de 2004. La importación, en tanto, sufrió una disminución de 15,7 %, mientras que el consumo interno tuvo una recomposición de 12 %.
Para Alfonso Aguilera, presidente de la mayor empresa productora de porcinos de la Argentina, el año próximo se podría volver a los niveles de 1998. “La meta que perseguimos y que no está muy lejana, es el autoabastecimiento”, enfatizó, algo que desde los años ’90 no se conseguía. “Es obvio que, una vez alcanzado el autoabastecimiento, lo que sigue es el incremento de las exportaciones de carne de cerdo argentina hacia el mundo”, se entusiasmó Aguilera.
Sr. Alfonso Aguilera, presidente de Austral (ex Degesa).
Por su parte, el Ing. Juan Luis Uccelli, Presidente de la Asociación Argentina de Productores de Porcinos, indicó que “la Argentina es un país potencialmente jugador para abastecer una demanda en crecimiento, inclusive en los pronósticos más pesimistas”. Insistió en que la década del 90 y los primeros años de ésta fueron “catastróficos” para el sector, desde la apertura generalizada de las importaciones y la distorsión en la fijación de precio del cerdo en pie.
El Ing. Javier de Urquiza, subsecretario de Agricultura, Ganadería y Forestación de la Nación, destacó la importancia que se le da desde el Estado a la producción porcina, a través de la creación del Foro Nacional de la Cadena Agroalimentaria Porcina, un ámbito de discusión propuesto por la SAGPyA que tiene como objetivos desarrollar una cadena sustentada en el incremento del consumo interno, sustitución de importaciones y fortalecimiento de las exportaciones. En este foro participan asociaciones de productores, cámaras de la industria, agrupaciones de profesionales y empresas del sector juntamente con los organismos oficiales.
Además, como estaba previsto, se realizó la presentación del Programa Provincial de Desarrollo Porcino a cargo del ingeniero Armando Palau. También se oficializó el cierre del Seminario de la Capacitación y Actualización Porcina para los más de 30 profesionales y técnicos de la provincia que trabajaron en los talleres llevados a cabo en Pergamino, en el marco del programa y de los grupos Cambio Rural Bonaerense.
El acompañamiento del INTA Marcos Juárez
Para el ingeniero Marcelo Tolchinsky, director de la Estación Experimental del INTA Marcos Juárez, el incremento en la producción de carne de cerdo se debe funamentalmente a una mejor performance de los criaderos y a un aumento en el número de madres. “A diferencia de lo que ocurrió con la ganadería vacuna, donde la actividad se vio relegada a campos no aptos para la agricultura intensiva, los criaderos de cerdos tuvieron una mayor especificidad, los productores se hicieron más profesionales, con lo que si bien se cerraron criaderos el impacto de la concentración no fue tan grande como en el sector lácteo, por ejemplo”, señaló.
En cuanto al acompañamiento que el INTA realiza de ese crecimiento, Tolchinsky consideró que la tarea que se realiza desde las agencias zonales del Instituto es muy importante, sobre todo en regiones como la de Río Cuarto y el centro-este de la provincia, donde hay una mayor concentración porcina.
Con respecto a la asignación presupuestaria a las investigaciones sobre producción porcina, el director del INTA Marcos Juárez expresó que con la aprobación de la autarquía del instituto se comenzó a contar con mayores fondos. “Ahora podemos decir que tenemos el equipamiento y la infraestructura que necesitamos. Lo que nos está faltando son recursos humanos para aprovechar mejor la tecnología disponible”, afirmó, para agregar que en este momento se está realizando una activa campaña de captación de becarios y de capacitación del personal estable.
Ing. Marcelo Tolchinsky, director de la Estación Experimental del INTA Marcos Juárez.
Balance de la muestra
Como siempre desde su primer realización, FERICERDO recibió un público de muy diversa procedencia. Además de Córdoba, Santa Fe y Buenos Aires donde se concentra el grueso de la producción, llegaron profesionales y productores de 17 provincias, entre ellas Formosa, Neuquén, San Juan, Chaco, Misiones, La Pampa, Catamarca o Santiago del Estero entre otras.
Una característica distintiva de las muestras dedicadas exclusivamente a un sector productivo es el encuentro sin interferencias del productor con sus proveedores, sea de información técnica como de insumos para mantener en forma su empresa. En todas sus ediciones FERICERDO, tratándose de la única expo a nivel nacional en el rubro, tuvo el cuidado de que ese contacto se brindara en forma integral, y en la muestra estática de esta sexta edición el resultado no pudo haber sido mejor. Más de ochenta stands del ramo (laboratorios, cabañas, núcleos genéticos, metalúrgicas, fábricas de alimentos balanceados, implementos e instalaciones, etc) fueron recorridos por la asistencia renovando también en el sector proveedor de insumos la expectativa de mejores tiempos.
A pesar de los vaivenes políticos y la profundización en la caída de la producción porcina, la muestra del INTA en Marcos Juárez no dejó de tener su continuidad año por medio, rindiendo sus frutos en la exitosa sexta edición. En ese sentido, el Ing. Marcelo Tolchinsky, dijo que “esta es una señal de que el grupo de trabajo Porcinos está en el buen camino. Se trata de un espacio único donde la cadena de producción donde confluyen intereses de profesionales, productores, empresarios y consumidores puede tener una visión de conjunto”. El Secretario de Agricultura, Ganadería y Alimentos de Córdoba también insistió en la necesidad de interactuar entre los sectores relacionados a la producción y economía del rubro, comprometiendo la labor de su cartera para tratar de reactivar políticas hacia este sector “que está teniendo demostradamente una sustancial importancia dentro de la producción de la provincia y del país”, afirmó Brigante.
Promocionar la carne de cerdo
Mucho se combatió –y se sigue combatiendo- mediante campañas oficiales y privadas el concepto histórico de la carne de cerdo como de “dudosa” para la salud. El éxito de la promoción del consumo interno depende, más allá de cuestiones de precio en mostrador, de convencer al público consumidor de las bondades de este tipo de carne para la dieta familiar, máxime en tiempos en los cuales la eficiencia en la producción ha permitido la obtención de una res magra, muy distinta de la tradicional con alto contenido de grasa. FERICERDO 2005 tuvo un nuevo aporte al tema con la presencia de Donato De Santis, reconocido chef que aportó en forma práctica fáciles recetas para diversificar el uso de la carne porcina más allá de la parrilla lo la tradicional costeleta. Para ir teniendo en cuenta como alternativa, máxime si la exportación de carne vacuna que se espera restringirá su stock interno.
Contacto para más información:
INTA UEE Marcos Juárez
Tel./FAX: (03472) 425001
email: amjuarec@correo.inta.gov.ar
FUENTES:
- http://www.marcosjuarez.com/campo, Andrés del Pino (Comunicaciones INTA Marcos Juárez).
- Diario Puntal de Río Cuarto, ediciones del 20 y 21 de agosto de 2005, Sección Agropecuaria. Página Web: www.puntal.com.ar
Agradecemos la colaboración especial del Sr. Jorge Vicario (redactor jefe de Agroeconomía y editor del suplemento agropecuario Tranquera Abierta del Diario Puntal) y de la Dra. Mariana Vicario.
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