IV Curso Internacional en Tecnología de Productos Cárnicos
Fechas: 26 de septiembre al 25 de octubre de 2005.
Lugar: Centro de Tecnología de la Carne (IRTA). Monells (Girona) España.
Duración del curso: 21 días y 157.5 horas lectivas.Total de clases (horas): 86 horas. Total prácticas y visitas a industrias (horas): 71.5 horas.
Horario clases: 7.5 horas diarias, desde las 9:00 hasta las 19:00 horas, con una pausa de 13:30 a 15:00 horas para el almuerzo y dos pausas de media hora a las 11:00 horas y a las 17:00 horas.
Este curso está dirigido a tecnólogos del sector cárnico o profesionales de otras especialidades alimentarias que deseen adquirir una formación integral de la cadena de la carne, desde los aspectos de genética y producción animal hasta el envasado y comercialización de los productos cárnicos. Las materias docentes serán impartidas por profesionales con experiencia en el sector, pertenecientes tanto a empresas privadas como a centros de investigación.
El 45% de las horas lectivas son prácticas, realizándose en las propias instalaciones y plantas piloto del Centro de Tecnología de la Carne (1600 m2 de superficie). Al final del curso se otorgará una acreditación de asistencia.
Programa:
Módulos:
- Curso de innovación en sacrificio y despiece. Calidad Tecnológica de la carne.
- Jornada de calidad y seguridad alimentaria.
- Curso de tecnología de productos cárnicos frescos y cocidos (en base a carne de cerdo)
- Curso de trazabilidad en la industria cárnica.
- Curso de tecnología de productos cárnicos crudos-curados y salazones
Para más información:
Dr. Xavier Felipe
xavier.Felipe@irta.es
Tel: +34 972 630052
Fax: +34 972 630373
www.irta.es/cursos/ctc
|
