Aptitud tecnológica de la leche para producir leche en polvo y quesos
Los quesos y la leche en polvo constituyen el principal destino industrial de la leche nacional y más del 90% de as exportaciones de lácteos.
La eficiencia de transformación y calidad de estos productos depende de la calidad de la materia prima empleada y del proceso industrial que se aplique.
El INTA convoca a los profesionales y estudiantes avanzados, vinculados a la producción y a la industria, a participar en octubre y noviembre de dos jornadas para compartir la información generada en los últimos años.
Dos jornadas:
CAUSAS Y EFECTOS DE LAS ALTERACIONES FISICO-QUIMICAS DE LA LECHE
Fecha y hora: Viernes 14 de octubre de 2005, de 8:30 a 13:30
Temario:
- Calidad bacteriológica (sicrótrofas, coliformes) y recuento de células somáticas.
- Clostridios gasógenos
- Aflatoxinas
- Lipólisis
- Estabilidad al alcohol y térmica de la leche.
CAUSAS Y EFECTOS DE LAS CAMBIOS EN LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA LECHE
Fecha y hora: Viernes 11 de noviembre de 2005, de 8:30 a 13:30
Temario:
- Aptitud de la leche argentina para producir leche en polvo y quesos
- Posibilidades y límites de la nutrición para modificar la concentración de proteína y de materia
grasa.
- Efectos de biotipos sobre producción y composición de leche. Algunas experiencias argentinas.
- Leches con propiedades nutraceúticas naturales.
Lugar: INTA Rafaela
Arancel:
El costo de cada una de las jornadas es de $15. Con la inclusión del Manual de de referencias técnicas para el logro de leche de calidad: $35.
Para mayor información:
Comunicaciones INTA Rafaela
TE: 03492-440121 interno 121
comunicacion@rafaela.inta.gov.ar
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