Hongos en alimentos. Micotoxinas
Curso teórico-práctico
Fecha: 1 al 3 de Noviembre de 2005
Lugar: Centro de Referencia de Micología, Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas, Universidad Nacional de Rosario, Rosario, Provincia de Santa Fe, Argentina.
Organiza: Centro de Referencia de Micología (CEREMIC), Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas, Universidad Nacional de Rosario.
Disertante:
Dra. Clara Eder López
Profesora del Área de Micología, Depto. de Microbiología. Especialista en Micología. Directora Académica del área de Micología. Miembro del Comité Directico del CEREMIC.
Dirigido a:
El curso está orientado a médicos, bioquímicos, biólogos, biotecnólogos, ingenieros agrónomos, veterinarios, licenciados en alimentos y estudiantes de estas carreras o carreras afines que tengan interés en la calidad de los alimentos.
Programa sintético
Introducción. Factores que gobiernan la contaminación fúngica de los alimentos. Métodos para cuantificar la contaminación por hongos en los alimentos. Fundamentos. Micotoxinas: hongos productores. Factores que afectan su producción. Propiedades químicas de las micotoxinas. Incidencia. Métodos preventivos de control de contaminación. Métodos de determinación de las micotoxinas: muestreo. Submuestreo. Extracción. Purificación. Concentración. Cuantificación e identificación. Micotoxicosis: primaria y secundaria. Efectos tóxicos en animales y humanos. Impacto económico, social y político de las micotoxinas. Regulación y control.
Arancel:
$ 100 (Cupo limitado)
Inscripción hasta el 1/11/05
Informes e inscrpción
Departamento de Graduados
Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas
UNR
Suipacha 531 (2000) Rosario
Tel: +54 341-4804592-3 (int. 229)
+54 341-4804594
cursos@fbioyf.unr.edu.ar
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