|  | |
Efecto de la alimentación sobre la calidad de carne bovina
La explotación del ganado de carne bajo las actuales y variables condiciones de manejo no asegura una optima calidad de la carne requerida por los mercados locales. La explotación del ganado de carne bajo las actuales y variables condiciones de manejo no asegura una optima calidad de la carne requerida por los mercados locales. Además conforme se eliminen las barreras y se incremente el ingreso de carne importada, las exigencias del consumidor por una carne de mejor calidad también se incrementarán.
La calidad de la carne involucra dos aspectos fundamentales: la composición química y las características organolépticas (color, suavidad, jugosidad, olor y sabor). Siendo la alimentación del ganado, un factor importante sobre las mismas, por lo tanto de necesario conocimiento para su posterior aplicación en la mejora de la calidad de carne nacional.
La explotación del ganado de carne bajo las actuales y variables condiciones de manejo no asegura una optima calidad de la carne requerida por los mercados locales. Además conforme se eliminen las barreras y se incremente el ingreso de carne importada, las exigencias del consumidor por una carne de mejor calidad también se incrementarán.
La calidad de la carne involucra dos aspectos fundamentales: la composición química y las características organolépticas (color, suavidad, jugosidad, olor y sabor). Siendo la alimentación del ganado, un factor importante sobre las mismas, por lo tanto de necesario conocimiento para su posterior aplicación en la mejora de la calidad de carne nacional.
Miércoles 14 de Junio:
5.30 p.m. Generalidades de los sistemas de producción de carne bovina en Argentina. Comparativo con otros sistemas (USA, Canadá y Brasil).
6.30 p.m. Atributos de calidad de la carne. Definiciones. Mediciones cuantitativas y subjetivas.
7.30 p.m. Efecto del genotipo y del plano de alimentación sobre la calidad de la carne.
8.30 p.m. Sesión de preguntas.
9.00 p.m. Finalización.
Jueves 15 de Junio:
5.30 p.m. Crecimiento compensatorio y realimentación. Efectos sobre la calidad de la carne.
6.30 p.m. Influencia de la dieta y agentes exógenos sobre algunas características de calidad de carne.
7.30 p.m. Calidad nutracéutica de la carne bovina: Rol de la nutrición sobre el contenido de ácidos grasos benéficos para la salud humana.
8.30 p.m. Sesión de preguntas.
9.00 p.m. Clausura.
EXPOSITOR:
Dario Colombatto, PhD. Profesor del Departamento de Producción Animal de la Universidad de Buenos Aires e Investigador del Concejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas – CONICET - Argentina. Consultor en Alimentación de Vacunos. Reconocido investigador en temas referentes a la evaluación nutricional de alimentos y utilización de enzimas. Cuenta con publicaciones en diversas revistas científicas (Journal of Animal Science, Animal Feed Science and Technology, Canadian Journal of Animal Science).
REGISTRO:
General S/ 120 Nuevos Soles.
Estudiantes S/. 60 Nuevos Soles.
Se otorgará Certificado de asistencia y material impreso
INFORMES:
Telefax:, 3494028, 3495617.
e-mail: cristicarrion@yahoo.es
|
| |
|
| "Efecto de la alimentación sobre la calidad de carne bovina"
|
|
| |
|
| No se permiten comentarios Anónimos, Regístrese por favor |
|
|
|
|
|
|
|
