Empresa valenciana crea un ''kit'' para la detección de salmonela
Este sistema detecta la contaminación a través de la realización de un análisis a muestras de alimentos buscando la presencia de un gen específico de la salmonela. «En caso de detectarse un positivo, esto significa que el producto está contaminado, sin posibilidad de error», señala Sistemas Genómicos. La herramienta supone «un ahorro tanto en tiempo como en recursos para las empresas y una garantía de seguridad alimentaria para el consumidor», añade. Además, permite detectar la bacteria incluso en estado d elatencia, cosa imposible de determinar con los cultivos tradicionales.
La salmonela es la bacteria causante de la mayoría de las intoxicaciones alimentarias. Puede encontrarse en alimentos crudos y sus síntomas van desde simples trastornos gastrointestinales hasta fiebres tifoideas en los casos más graves. Las altas temperaturas del verano, la ruptura de la cadena de frío y la falta de higiene ayudan a su crecimiento.
Fuente:colvema.org
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