Conclusiones de la octava edición de los Diálogos sobre el Cerdo Ibérico
El 23 de marzo de 2007 se celebró en Fregenal de la Sierra (Badajoz) la octava edición de los Diálogos sobre el cerdo ibérico, patrocinados por Laboratorios SYVA.
En esta ocasión se superó la cifra de 600 asistentes, en su gran mayoría veterinarios, pero también productores e industriales provenientes de las comunidades autónomas de Extremadura, Andalucía, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Murcia y Cataluña.
Inauguró la sesión Luis Bascuñán, director general de Laboratorios Syva, con unas palabras de agradecimiento al Colegio de Veterinarios de Badajoz, cuyo presidente Julio J. López Gimón intervino también en el acto inaugural, a los miembros del comité organizador, a los ponentes y a todos los asistentes.
A continuación intervinieron Carlos Escribano, director general de Ganadería del MAPA y Juan Carlos Antequera Pintiado, director general de Explotaciones Agrarias de la Junta de Extremadura. Ambos se congratularon del importante incremento del censo de cerdo ibérico, lo que ha supuesto que éste represente una parte importante del sector porcino español y ganadero en general, así como del descenso espectacular en los dos últimos años en las cifras de prevalencia de la enfermedad de Aujeszky en Extremadura.
La jornada de trabajo comenzó con el tema Modificaciones en la Norma de calidad, con una ponencia moderada por la veterinaria Mª José Contreras de Vera y en la que participaron Carlos Escribano y Juan Carlos Antequera. En el transcurso de la misma se anunciaron algunas de las modificaciones que pretenden perfeccionar la Norma de calidad actualmente en vigor.
Después se presentó la conferencia titulada Exportación: oportunidades y retos tras 10 años de comercio exterior moderada por Daniel Ambrona Garrote, veterinario director técnico de A.D.S. y presentada por Miguel Ullibarri, gerente del Consorcio Real Ibérico. En el transcurso de la misma se establecieron los objetivos para exportación del sector del ibérico: posicionar el jamón ibérico entre los mejores productos gourmet del mundo y garantizar la calidad de los productos del cerdo ibérico comercializados en el exterior. Un dato interesante ofrecido por el ponente es el de la exportación de jamón ibérico se aproxima ya al 5% de la producción total.
La sesión matinal se cerró con la mesa redonda titulada ¿Cuánto nos cuesta producir? ¿podemos mejorar?. El moderador fue Miguel Ángel Rodríguez Guerra, asesor veterinario, y los ponentes José Mª Márquez del Cid, asesor veterinario, Alicia García Hermoso, veterinaria de Hnos. García Hermoso SAL y Pep Font y Puig de SIP consultores. Las intervenciones se centraron en la evolución de las explotaciones de cerdo ibérico en relación con el control de datos productivos y económicos. Todos los ponentes insistieron en que la explotación debe de ser entendida como una empresa y que para optimizar la rentabilidad de la misma, se deben de analizar y gestionar adecuadamente los costes de producción.
La sesión de la tarde se dedicó a la alimentación con una mesa redonda titulada Binomino: alimentación/calidad moderada por José Juan Carrasco Rubio, veterinario director técnico de ADS y en la que participaron Clemente López Bote, catedrático de Producción Animal de la UCM que trató el tema de la importancia de la alimentación en premontanera, Juan Luis Criado Rodríguez, asesor veterinario que habló acerca de las diferentes opciones de la alimentación en el cebo intensivo y Jesús Ventanas Barroso, catedrático de Tecnología de los alimentos de la Universidad de Extremadura, que disertó acerca de las diferencias en la calidad del producto final en animales con idéntico perfil de ácidos grasos y relacionadas también con el ejercicio físico (cerdo ibérico de campo).
Finalmente, y en el acto de clausura Luis Bascuñan, agradeció el esfuerzo y la ilusión que el Comité organizador de los Diálogos despliega en cada edición, así como la masiva asistencia de los profesionales del sector porcino ibérico que apoyan con su presencia el formato totalmente original de los Diálogos.
Fuente Eurocarne
|
