El estudio se orienta a la producción de leche en el Sur de Mendoza
El Sur de Mendoza cuenta con un elevado potencial de desarrollo para la elaboración de quesos de leche de cabra, actividad que permite mejorar la rentabilidad de los pequeños productores frutihortícolas y, al mismo tiempo, absorber mano de obra familiar. En ese contexto, el INTA Rama Caída estudió el desempeño de hembras caprinas de la raza Criolla en el área bajo riego de San Rafael, con tres sistemas de alimentación.
El ordeño se inició a principios de diciembre, luego del destete de los cabritos, y finalizó cuando el promedio de leche obtenida en cada tratamiento resultó inferior a 250 g/animal/día. Un primer grupo (TI) se mantuvo estabulado y alimentado con una ración de pellet de alfalfa y grano de maíz partido y el segundo (TII) pastoreó el campo natural y recibió un suplemento calculado para compensar la pérdida estacional de calidad forrajera del recurso, el tercero (TIII) se alimentó únicamente con el pastizal natural.
El total de leche producida resultó de 102,4 kg/animal en TI, 65,7 kg/animal en TII y 46,1 kg/animal en TIII, en tanto que la duración del ordeño alcanzó los 104, 76 y 62 días, respectivamente. Además, se analizó la calidad de la leche, que presentó valores de sólidos totales muy adecuados para la fabricación de quesos, con un rendimiento promedio de 6,8:1. Estos resultados confirman la aptitud de la raza Criolla para la producción lechera, y demuestran que una mejora en los niveles de alimentación de las cabras de parición primaveral aumenta significativamente el volumen de producción y la longitud del período de ordeño.
Informes: Dr. Patricio Dayenoff, INTA Rama Caída, (02627) 441100/66, patriciodayenoff@yahoo.com.ar
Fuente: INTA
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