Hacia un menor consumo de carne
Acá hay un problema real: como técnico del Inta y toda la institución, estamos abocados a encontrar pautas tecnológicas y diseños que permitan destrabar el problema del país que es la necesidad de producir más carne.
A nivel institucional estamos viendo un problema biológico y físico. La ganadería cedió 12.400.000 hectáreas a la agricultura y tuvimos la suerte de que el productor pudo mantener el stock, por lo cual el problema es claramente geográfico. Si hubiese una medida de gobierno precisa que resuelva este problema, yo diría: "bárbaro, adelante con esto", pero pasa que acá hay un problema de crecimiento de agricultura real y físico.
En La Pampa húmeda pasaron a la agricultura 8 o 9 millones de hectáreas y migraron solamente 3.000.000 de cabezas. Entonces este sobre stock que hay en La Pampa húmeda que ha provocado una caída leve, pero preocupante, en la tasa de preñes en los últimos años, ha sido compensada con creces con el crecimiento que está teniendo no sólo en número, sino incluso tecnológicamente, en la región extra pampeana.
Hay todo un reacomodamiento que nos permite ser optimistas a futuro, pero que sigue teniendo un problema principalmente en La Pampa húmeda. A esto se agrega este crudo invierno que ha disminuido la producción de pastos que nos hace preocupar por el próximo servicio también porque nos encuentra sobre stockeados.
Hace unos años decíamos "cedimos 6.000.000 de hectáreas" y ahora son 12 millones. Independientemente de que haya habido medidas desafortunadas o necesarias, eso no resuelve el problema de la falta de superficie ganadera que tiene La Pampa húmeda y, peor aun, de la falta de producción de pastos en esa superficie.
Puedo decir que va a haber un crecimiento de la producción intensiva con engorde a corral utilizando granos. Es lógico que suceda si queremos mantener el stock, pero difícilmente vayamos a un modelo totalmente intensivo como el que tienen los americanos.
En toda esta movida cada vez estamos conociendo más y siendo concientes de algunas cosas: una de ellas es ¿hasta cuándo la Argentina se va a dar el lujo de seguir siendo el consumidor de carne que es? Se que esto que estoy diciendo es súper antipático, pero creo que no hay duda de que la Argentina va a ir hacia un menor consumo de carne vacuna porque así ha ocurrido en el mundo
Fuente Inta
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