Tendencias en alimentos, un anticipo de Anuga 2007
Durante cinco días, los alimentos y las bebidas centrarán el interés del sector en Colonia en el próximo mes de octubre. Más de 6.000 expositores, procedentes de unos 100 países, presentarán del 13 al 17 de octubre sus productos a un público profesional que acudirá procedente del mundo entero.
Un tema central, el más importante certamen ferial dedicado al mundo de la alimentación, serán las innovaciones y los nuevos conceptos de marketing. Investigadores de mercado y descubridores de tendencias apoyan a las empresas en el análisis de los gustos actuales de los consumidores. What’s hot around the globe, es el título con el que ha dado a conocer AC Nielsen GmbH su estudio referido al mundo entero en el que ofrece un desglose de las tendencias por regiones, con el resultados de que la alimentación sana, fresca y los productos de conveniencia figuran entre las palabras claves de la industria de la alimentación.
La exhibición especial TASTE 2007 proporciona una panorámica de las novedades que se presentan en Anuga a través de las innovaciones que se exhibirán en la feria, seleccionadas por un jurado de expertos (Boulevard ferial Norte).
Desde mediados de 2005 a mediados de 2006, la industria de la alimentación y bebida registró un crecimiento de un 4%. Aunque este índice de crecimiento tiene importantes diferencias según las regiones y los grupos de mercancía estudiados, el instituto de investigación de mercados, AC Nielsen ha podido identificar también en su estudio tendencias globales que alimentan el consumo en las diferentes categorías.
Cada vez más los consumidores colocan productos frescos en sus carritos de compras. El comercio promueve esta tendencia poniendo a disposición de los compradores considerablemente más superficie de ventas para la oferta en crecimiento de productos frescos y se equipa al efecto con refrigeradores. Por ello, no resulta sorprendente que ya en cuatro de las nueve primeras categorías de crecimiento en el mundo entero figuren los productos alimenticios frescos.
El factor de la conveniencia, es decir, la preparación cómoda y rápida de los productos es, como mínimo, un motivo de compra igual de importante para los consumidores, no existiendo tampoco en este aspecto una diferencia entre las tendencias en las diferentes regiones y naciones.
China, por ejemplo, alcanza los más altos índices de crecimiento con alimentos para bebés y alimentación a base de productos lácteos fabricados industrialmente. Por el contrario, el boom de los aperitivos congelados viene de Norteamérica. Las nuevas ofertas de snaks, en el periodo estudiado, y sobre todo los denominados breakfast-starter están teniendo una gran aceptación, especialmente en las familias con necesidad de poder confeccionar comidas rápidamente y sin complicaciones.
Todavía existe otra tendencia que determina el comportamiento de los consumidores entre Nueva York y Nueva Delhi: los compradores esperan de los productos una relación adecuada calidad – precio y se deciden por ello a menudo también por las marcas del comercio. Para los fabricantes de marcas esta tendencia constituye un enorme desafío al tener que documentar el precio más elevado de sus productos a través de un valor añadido apreciable por el consumidor.
Fuente: Eurocarne
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