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Fecha y lugar

• 16, 17 y 18 de octubre

• Colegio de Abogados de la Provincia de Buenos Aires
  Calle 13 Nº 821/9 e/48 y 49 - La Plata

Comité científico

• Coordinadora: Ing. Qca. María Isabel Yeannes (CONICET, UNMDP – UCA)

• Ing. en alimentos Carlos Almada (UNLU)

• Dra. Stella Maris Alzamora (Depto. Industrias, FCEyN. UBA)

• Dr. Osvaldo Cotella (Instituto Nacional de Epidemiología)

• Dra. Estela Etcheverrigaray (FCV, UNLP)

• Dr. Horacio Pellón (FCV, UNLP)

• Dr. Alberto Petinatto (FCV, UNCentro de la Prov. de Bs. As.)

• Dra. Elida Elvia Ramírez (FCEyN, UNMDP- UC La Plata)

• Dra. Susana Vidales (UNLU)

• Ing. Qca. María Isabel Yeannes (CONICET, UNMDP – UCA)

Comité organizador

• Presidente: Dr. Oscar Alberto Brogna

• Director General: Dra. Elida Ramírez

• Secretario: Dra. Ángela González Gentile

Costo de inscripción

• Veterinarios matriculados al día sin cargo profesionales: $90

• Estudiantes de grado: $30

Programa

16 de octubre

8:30 hs. Acreditación

9:00 hs. Conferencia. Triquinellosis: diagnóstico por digestión artificial. Reglamentación y puntos críticos.
Dr. Ricardo Veneroni. SENASA

10:15 hs. Cofee breack

10:30 hs. Mesa redonda: Alimentos de origen animal.
Coordinadora: Ing. Qca. María Isabel Yeannes

• Aplicaciones de proteínas de sueros en productos lácteos. Ing. Miguel Lombardo Arla Food Ingredient SA

• Aspectos de calidad en jamones. Dr. Carlos Almada. UNLU

• Aminas volátiles y no volátiles en productos pesqueros. Ing. Qca. María Isabel Yeannes (CONICET, UNMDP – UCA)

12:30 hs. Receso

14:00 hs. Conferencia. Principales tecnologías emergentes y su estado de aplicación y potencialidades.
Dra. Stella Alzamora FCEyN UBA

15:00 hs. Cofee breack

15:15 hs. Conferencia. Adherencia de Listeria monocytogenes a superficies: acción de los desinfectantes.
Dra. Graciela Mengoni. FCEyT UCALP

16:15 hs. Cofee breack

16:30 hs. Mesa redonda: Consideraciones en el uso de la soja.

• Seguridad y soberanía alimentaria de los pueblos. Lic. Myriam K. de Gorban. UBA

• Soja: perfil nutricional. Antinutrientes. Contraindicaciones en nutrición infantil. Lic. Verónica Solana (FCM UBA)

• Situación actual de Argentina como productor de alimentos, proyecciones. Producción local de alimentos transgénicos. Ing. Agrónomo Adolfo Boy.(FAUM)

17 de octubre

8:30 hs. Conferencia. Relación epidemiológica de aislamientos de STEC de origen humano y de alimentos.
Dra. Marta Rivas. ANLIS

9:30 hs. Herramientas bioMérieux para el análisis rápido de E.coli O157 y otros patógenos en alimentos.
Fernando Gallegos. BioMerieux Argentina

9:50 hs. Métodos rápidos de detección para Escherichia coli 0157, verotoxinas y campylobacter.
Bioq. Silvina Castrovillari Merck Química Argentina

10:10 hs. Cofee breack

10:20 hs. Conferencia. Intolerancia alimentarias: Enfermedad Celíaca. Intolerancia a la lactosa.
Dr. Cueto Rua Eduardo A. (FCM UNLP)

11:00 hs. Cofee breack

11:15 hs. Mesa redonda Enfermedades transmitidas por alimentos. Coordinador: Dr. Hector Pettinato

• BSE: una zoonosis transmitida por alimentos. Dr Carlos Van Gelderen. IICA

• Etiología y diagnóstico de BSE y otras encefalopatías espongiformes. Dra. Laura Weber. INTA

• Prevención de zoonosis en quesos de cabra. Dr. Daniel Colombo

• Las ETAs y su impacto en la salud pública. Dra. María Ameztoy

• Parasitosis en alimentos y su relación con el HACCP. Dr.Hector Pettinato FCV UNC

13:15 hs. Receso

14:15 hs. Conferencia: Probióticos y la industria láctea.
Dr. Ricardo Weill. Danone Argentina S.A.

16:15 hs. Cofee breack

16:30 hs. Biotecnología (Título a confirmar)
Dr. Batista SENASA

17:30 hs. Trazabilidad: un componente de calidad.
Dr. Juan Angel Cruz SAGPYA

18 de octubre

8:30 hs. Conferencia. Campylobacter: su importancia en salud pública.
Dra. Gabriela Giacoboni FCV UNLP

9:30 hs. Cofee breack

9:45 hs. Programa de reducción de patógenos en industrias cárnicas.
Dr. Horacio Pellón. SENASA

10:20 hs. Implementación de un sistema HACCP en faena automatizada de pollos parrilleros.
Dr. Roberto Marcelo Mario Pollolin. SA

11:15 hs. Cofee breack

11:30 hs. Conferencia. Zoonutrientes en la alimentación humana.
Lic. María Emilia Mazzei UBA

12:10 hs. Conferencia de cierre. HACCP: una mirada crítica sobre su implementación.
Dr. Alejandro Silvestre FCV UBA

Más información

Distrito II Colegio de Veterinarios de la Provincia de Buenos Aires
Calle 47 Nº 377 - La Plata
Tel. 0221-4820308