I Congreso de carne de vacuno
I CONGRESO DE CARNE DE VACUNO
24, 25 y 26 de noviembre
Pamplona, España
Lugar: Nuevo Palacio de Congresos y Exposiciones BALUARTE.
Este Congreso se crea con la idea de convertirlo en una plataforma de encuentro
para hablar y compartir experiencias del sector vacuno a nivel nacional. Va
a ser una gran ocasión para que todos los profesionales del sector nos
reunamos y formemos un centro de diálogo, donde presentar nuestras experiencias,
formas de actuar y opinión sobre cuestiones de interés.
Programa
PRIMER DIA: 24 de Noviembre de 2004 "Origen y Calidad"
10,00 a 11,00 horas.
Entrega de credenciales y documentación del Congreso.
Apertura Oficial del Congreso:
ILMO. SR. D. SANTIAGO MENENDEZ DE LUARCA Y NAVIA-OSORIO, Subsecretario del Ministerio
de Agricultura, Pesca y Alimentación.
ILMO. SR. D. JOSÉ JAVIER ECHARTE ECHARTE, Consejero de Agricultura, Ganadería
y Alimentación del Gobierno de Navarra.
11,00 a 12,00 horas.
“Situación del sector productor de vacuno de carne en Europa. Vacuno
de carne e incidencia social”.
PONENTE: D. CARLOS ESCRIBANO MORA, Veterinario del Ministerio de Agricultura,
Pesca y Alimentación.
12,00 a 12,30 horas. Pausa. Café.
12,30 a 13,30 horas.
“Trazabilidad de Origen y Etiquetado de la Carne de Vacuno”.
PONENTE: Dª. ANA BRAVO BRAVO, Jefa del Servicio de Certificación
de Calidad, Subdirección General de Ordenación y Buenas Prácticas
Ganaderas, Dirección de Ganadería, Ministerio de Agricultura,
Pesca y Alimentación.
13,30 a 14,30 horas.
“Importancia de las Marcas certificadas para soportar una crisis alimentaria”.
PONENTE: D. JOSÉ IGNACIO ARRANZ RECIO, Director Ejecutivo de la Agencia
Española de Seguridad Alimentaria (AESA).
14,30 h. COMIDA
16,00 a 17,00 horas.
“El sistema de autocontrol en las explotaciones ganaderas”.
PONENTE: D. ALBERTO HORCADA IBAÑEZ, Profesor Ayudante Doctor en la Escuela
de Ingeniería Técnica Agrícola de la Universidad de Sevilla
(EITA).
17,00 a 18,00 horas.
“Papel de las razas autóctonas en el desarrollo de las IGPs”.
PONENTE: D. LUÍS ALONSO ECHEVARRIA, Secretario Técnico de la Asociación
de la Raza Asturiana de los Valles y de la Montaña.
SEGUNDO DIA: 25 de Noviembre de 2004. "Innovación y Mercado"
10,00 a 11,00 horas.
“El proceso innovador como herramienta de competitividad. Nuevos desarrollos
en la industria cárnica para afrontar las demandas de consumo”.
PONENTE: D. JOSÉ MARIA MONFORT BOLIVAR, Director del Centro de Referencia
en Tecnología de la Carne de la Generalitat de Cataluña (IRTA).
11,00 a 12,00 horas.
“Evolución en el comportamiento del consumidor y en la distribución
de la carne de vacuno”.
PONENTE: D. ERIC NOUGAYREDE BATTY, Especialista Distribución TNS- Worldpanel.
Organización internacional referente en la elaboración y desarrollo
de información y análisis basados en el consumidor.
12,00 a 12,30 horas. Pausa. Café.
12,30 a 13,30 horas.
“Adaptación de las nuevas tecnologías en la industria cárnica
para las demandas del consumidor”.
PONENTE: D. DECLAN TROY, Jefe del Departamento de Tecnología de la Carne
de TEAGASC de Irlanda
13,30 a 14,30 horas.
“Proyectos de investigación e innovación de Ternera de Navarra
o resultados de investigación en vacuno de carne”.
PONENTES: INVESTIGADORES Y TÉCNICOS DE LA UPNA Y DEL ITG-GANADERO.
14,30 horas. COMIDA
16,30 a 17,30 horas.
Mesa redonda: “Producción y comercialización de la carne
de vacuno”.
MODERADORA: Dª. Mª JOSÉ BERIAÍN APESTEGUIA, Directora
de la Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación, OTRI,
de la Universidad Pública de Navarra.
PONENTES:
Productores: SINDICATOS: EHNE Y UAGN
Distribuidores: VACUNO DE NAVARRA
Consumidores: ASOCIACIONES DE CONSUMIDORES
Carniceros: GREMIO DE CARNICEROS Y CHARCUTEROS DE NAVARRA
Grandes y medianas superficies: EROSKI, CAPRABO
Cooperativas: COOPERATIVA DEL VACUNO DE NAVARRA.
TERCER DIA: 26 de Noviembre de 2004. "Carne: Sabor y Seguridad".
9,00 a 10,00 horas.
“Las IGPs de la carne de vacuno”.
PONENTE: Dª. PILAR DE LAS HERAS MARTÍNEZ, Jefa de la Sección
de Productos de Origen Animal, Subdirección General de Calidad y Promoción
Agroalimentaria, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
10,00 a 11,30 horas.
Mesa redonda: “Las Indicaciones Geográficas Protegidas de la carne
de vacuno”.
MODERADOR: D. OSCAR MOZUN MARTIN, Gerente de la Interprofesional de la Carne
de Vacuno Autóctono de Calidad (INVAC).
PONENTES: TERNERA GALLEGA, TERNERA ASTURIANA, LABEL VASCO DE CARNE DE VACUNO,
VEDELLA DE LOS PIRINEOS CATALANES, CARNE DE ÁVILA, CARNE DE MORUCHA,
CARNE DE RETINTO, CARNE DE
EXTREMADURA, TERNERA DE NAVARRA
11,30 a 12,00 horas. Pausa. Café.
12,00 a 12,30 horas.
“Conferencia sobre las bondades de la carne”.
PONENTE: UN PERIODISTA
12,30 a 13,30 horas.
Mesa redonda: “Las bondades de la carne”.
MODERADORA: Dª. INMACULADA MATIAS ANGULO, Directora-Gerente del Instituto
de Calidad Agroalimentaria de Navarra (ICAN).
Un médico dietista: D. EUGENIO ORIA
Un deportista: D. IÑAKI PERURENA
Un cocinero: D. KOLDO RODERO
Un periodista
13,30 horas. Presidente de la IGP Ternera de Navarra / Nafarroako Aratxea,
D. PEDRO MANUEL BARBERÍA ECHARRI.
14,00 horas. Clausura Oficial del Congreso: EXCMO. SR. D. MIGUEL SANZ SESMA,
Presidente del Gobierno de Navarra.
15,00 horas. COMIDA DE CLAUSURA.
Tasas:
Antes del 10 de noviembre:
Completa: 240 €
Estudiante 120 €
Para mayor información:
Acerca del programa, ficha de inscripción, formulario de alojamiento,
etc:
http://www.congresocarnedevacuno.com
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