Según informaba el lunes 5 la Agencia EFE, un equipo de científicos holandeses de la Universidad de Maastrich ha conseguido fabricar la primera hamburguesa artificial de la historia a partir de células madre de vacuno.
Una rueda de prensa en Londres sirvió para presentar esta hamburguesa fruto de un proyecto que ha costado 250.000 euros, financiados por Sergey Brin, uno de los fundadores de Google. La presencia de los medios de comunicación fue aprovechada para que, además, dos críticos gastronómicos degustaran la carísima hamburguesa y diesen su opinión sobre cuánto se parecía a una hamburguesa “de verdad”.
El equipo de investigación liderado por Mark Post ha multiplicado en laboratorio células madre de procedencia bovina y tras tres semanas de cultivo obtuvieron suficientes como para aislarlas en pequeños recipientes donde hicieron que se desarrollaran formando células musculares. Las alrededor de 20.000 tiras de músculo que se obtuvieron fueron de aproximadamente un centímetro de largas y varios milímetros de anchas. Posteriormente se congelaron y descongelaron formando una masa compacta que permitía cocinarlas.
Post comentó en la rueda de prensa que siguen trabajando en dar a la hamburguesa un aspecto más auténtico y mejorar su sabor, que aún “no es lo bastante bueno”, así como en conseguir abaratar el proceso.
Los integrantes del equipo que ha trabajado en el proyecto afirman que el desarrollo de esta nueva técnica podría convertirse en una buena solución a la escasez alimentaria de carne en un futuro, además de suponer una alternativa viable para los colectivos contrarios al consumo de carne por el sufrimiento que padecen los animales.
A continuación el vídeo de la noticia tal y como la emitió Televisión Española.
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