Andalucía dispondrá en cinco años de un nuevo Sistema Andaluz de Seguridad Alimentaria, que supondrá un cambio cualitativo para un consumidor que tendrá que aprender a convivir con los riesgos alimentarios, ya que el “riesgo 0 no existe”. Lo anunció Josefa Ruiz, secretaria general de Salud Pública y Consumo de la Junta de Andalucía, durante el I Congreso de Salud Pública Veterinaria, celebrado a finales de septiembre en Granada. Ruiz destacó el papel trascendental de los veterinarios de salud pública en el control y prevención alimentaria “desde la granja al tenedor”, que han pasado de “notarios de la realidad a evaluadores de riesgos”.
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