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Identificación y calidad de las canales bovinas en España. Efecto de la raza, la edad-peso y el sexo


Identificación y calidad de las canales bovinas en España. Efecto de la raza, la edad-peso y el sexo es una obra que recoge todos los aspectos relacionados con la calidad y clasificación de las canales bovinas, sus cortes comerciales y sus relaciones con la calidad de la carne. Su lenguaje directo y sus abundantes tablas y fotografías pretenden implicar al lector y hacerle entender y valorizar las canales bovinas, así como ofrecerle las herramientas necesarias para identificarlas y mejorarlas. Incluye material adicional al que se accede por medio de un código QR, y que contiene tablas sobre diversas cuestiones tratadas en el libro e imágenes sobre nuevos cortes. También se incluyen dos vídeos sobre el despiece (cuarto delantero y cuarto trasero), accesibles mediante sus correspondientes códigos QR.

Para más información: Grupo Asís - Tel.: 976 461 480 - Fax: 976 423 000 - pedidos@grupoasis.com - http://store.grupoasis.com/es

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