La Facultad de Veterinaria de la Universidad CEU Cardenal Herrera ha dedicado un Aula Magistral a Juan Morcillo Olalla, pionero en la inspección de alimentos y una de las figuras cumbre de la veterinaria del siglo XIX. Con esta son tres las aulas dedicadas a personas destacadas de la profesión: Vicente Dualde, Claude Bourgelat y Juan Morcillo. Alumnos y profesores asistieron en noviembre al acto de homenaje, presidido por Rosa Visiedo, rectora de la universidad, y Santiago Vega, decano de la Facultad de Veterinaria. El profesor Jaume Jordá, miembro de la Asociación Valenciana de Historia de la Veterinaria, ofreció la conferencia “Poniendo nombre a la historia”, centrada en la vida y obra de Morcillo (1828-1908).
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