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Los veterinarios señalan cómo afrontar las posibles amenazas para la salud pública de los jabalíes


La superpoblación de jabalíes supone diversos riesgos para la salud alimentaria, como la triquinelosis transmitida a través de su carne, a los que se suman otros peligros para la sanidad pública. Ahora, el Consell Valencià de Col.legis Veterinaris (CVCV) ha compartido la preocupación ante estas amenazas mostrada por la Federación de Caza de la Comunitat Valenciana, con la que firmó un convenio de colaboración el pasado marzo.

El Consell está dispuesto a buscar de la mano de la Generalitat y la federación de caza fórmulas para resolver el problema planteado por la superpoblación de jabalíes para que la entrada de su carne a la cadena alimentaria se haga con todas las garantías. Por ello, exige el cumplimiento de la normativa y defiende que los test de triquina se realicen como es prescriptivo, por el método de digestión, porque es el único que garantiza la ausencia de este parásito en el intestino o los músculos del animal.

En mayo se confirmó en Ciudad Real el mayor brote de triquinosis en siete años, tras sacrificar de forma casera y sin control veterinario a un cerdo.

Ética profesional veterinaria

“Como profesión sanitaria que vela por la salud pública, y sujetos como estamos a una ética profesional, no podemos dejar de lado estas premisas”, advierte la presidenta del Consell, Inmaculada Ibor. Con estos argumentos, los colegios de veterinarios responden a la mencionada federación que, por carta y públicamente, ha exigido soluciones ante “la falta de centros homologados” para realizar los test y la “amenaza para la salud pública” que supone tal cosa ante la superpoblación de estos animales y el inminente inicio de la temporada de caza, en septiembre.

“Compartimos la preocupación de los cazadores. En marzo firmamos un convenio con la federación, de hecho, para garantizar una correcta formación a los cazadores y a los propios veterinarios y estamos dispuestos a buscar soluciones de la mano de la Administración como reclaman pero esta situación no es achacable ni a estos profesionales ni a sus colegios. Doy por sentado que los cazadores no quieren que las soluciones que se planteen se hagan a costa de jugar con la salud de los consumidores de esa carne”, advierte Inmaculada Ibor.

Peste porcina africana

El CVCV subraya la necesidad de actuar para controlar la población de jabalíes dada la amenaza que supone su dispersión ante la amenaza de la peste porcina africana, ya presente en la frontera franco-belga, la alta prevalencia de la tuberculosis en la región y el creciente número de accidentes de tráfico que están provocando estos animales así como de daños a las explotaciones agrícolas.

Los colegios de veterinarios valencianos han trabajado para tratar de solucionar esta situación. Además del citado convenio, se han mantenido contactos con el CECAV (Centro Calidad Avícola de la Comunitat Valenciana) para facilitar a los veterinarios los conocimientos necesarios para realizar las pruebas de triquina por el método que obliga la normativa desde 2015, el de digestión. Esta es la prueba que la normativa exige desde que en 2014 se confirmó en Cataluña un caso de una de las tres especies de triquina, la T. pseudospiralis, que no encapsula y que no es capaz de detectar el triquinoscopio, lo que obligó a cambiar los análisis y a realizarlos por el método de digestión, que requiere de unos equipos más caros y de especiales conocimientos, amén de una certificación del CEVAV.

El CVCV recuerda además que fue el pasado 12 de julio cuando la Conselleria de Sanitat Universal reguló las condiciones en las que se habilitarán veterinarios para el control sanitario de pequeñas cantidades de carne de caza silvestre (Orden 3/2019). Era esta la cobertura legal necesaria para que los colegios pudieran organizar los cursos de formación para el control sanitario, entre otras, de la carne de jabalí.

Control de los animales

El organismo que representa a los veterinarios valencianos propone dos alternativas no excluyentes para encontrar soluciones a la situación planteada. Por un lado se apela a la alternativa descrita en el propio Decreto 201/2017 del Consell, por el que se regula la venta de proximidad de productos primarios y agroalimentarios, que ahora ha sido desarrollada con la citada orden. En este texto, efectivamente, se plantea “crear espacios o locales a nivel de mancomunidades o comarcas” donde se puedan llevar los animales abatidos para centralizar las tomas de muestras y el control de los animales destinados a ser consumidos en estos canales cortos de comercialización.

Por otro lado, el CVCV plantea que, de forma complementaria, se pueda favorecer que los centros veterinarios puedan realizar también la prueba creando una red de centros que abarque toda la Comunidad Valenciana.

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