MI CUENTA |

Congreso internacional de seguridad alimentaria, inocuidad y calidad


IV Congreso internacional sobre seguridad alimentaria, inocuidad y calidad: sector porcícola

Fecha y lugar

  • 24, 25 y 26 de septiembre - De las 8:00 a las 19:00 hs.

  • Hotel Hilton Guadalajara
    Av. de las Rosas No. 2933, Guadalajara, Jalisco, México

Temario

  • Actividades de post-matanza para reducir la contaminación de canales y de la carne

  • Aspectos genéticos en la calidad de la carne de puerco

  • Buena crianza de cerdos y sus efectos en la calidad de la carne

  • Cadena porcícola e impacto en la salud

  • Calidad de la carne fresca de puerco

  • Calidad de productos cárnicos de puerco mínimamente procesados

  • Calidad microbiológica de productos porcícolas frescos y listos para consumir

  • Criterios de calidad para la carne de cerdo

  • Determinantes en la calidad e inocuidad en la carne de cerdo

  • El sector porcícola mexicano ante la apertura de fronteras

  • El sistema HACCP aplicado en las granjas porcícolas

  • Estrategias de inocuidad en alimentos cárnicos

  • Herramientas para el manejo y mejoramiento de la salud porcícola

  • La experiencia de la aplicación del sistema HACCP en la industria procesadora de carne

  • La actividad pecuaria en México

  • Métodos de análisis, detección y control de residuos tóxicos en carne porcícola

  • Nutrición de porcinos para la alimentación humana

  • Organización y marketing en la cadena porcícola

  • Probióticos en la alimentación de lechones

  • Problemática y perspectivas de la porcicultura en México

  • Pruebas ópticas no destructivas para evaluar la calidad de productos cárnicos

  • Puntos críticos en la evaluación sensorial de productos cárnicos

  • Técnicas rápidas para diagnósticos microbiológicos de patógenos

Costo

  • General: $ 1,500 + IVA p/p

  • Antes del 5 de septiembre: $ 1,200 + IVA p/p

Precio especial para estudiantes, maestros y por número de participantes.

Incluye:

  • Conferencias

  • Material de apoyo

  • Constancia de participación

  • Servicio de café

  • Cocktail de bienvenida

Tarifas especiales de hoteles

Hotel Plaza Diana ****
$ 640.00 más impuestos (habitación sencilla/doble)
Tel. 01800 248 1001 (mencionando "evento ciatej")

Informes e inscripción

Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C.
Lic. Ana M. Corona Villanueva: acorona@ciatej.net.mx
Lic. Olga L. Calvario del Real: ocalvario@ciatej.net.mx
Tel: (0133) 33 45 52 00 ext. 2205 y 2206
Pagina web: www.ciatej.net.mx/cursos.html

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