Autores: Javier Sánchez López e Ignacio Navarrete López Cózar
ISBN: 978-84-7723-803-4
160 páginas
Precio: 15 €
El Servicio de Publicaciones de la Universidad de Extremadura ha publicado recientemente el libro “Parásitos del jamón curado: la contaminación por ácaros y otras plagas”. Sus autores son Javier Sánchez, veterinario del servicio técnico de porcino de Nutral S.A., e Ignacio Navarrete, que fue catedrático de Enfermedades Parasitarias de la Universidad de Extremadura.
La totalidad de los profesionales del sector son conscientes de las importantes pérdidas económicas que originan estos artrópodos debido a su presencia en las salas de curado y maduración del producto. En el presente trabajo se detallan las principales características de las especies de ácaros, moscas y escarabajos que pueden afectar al jamón, su identificación, su biología, el crecimiento y desarrollo sobre el mismo y las alternativas estudiadas hasta la fecha para el control de sus poblaciones.
Para más información:
Servicio de publicaciones de la Universidad de Extremadura
publicac@unex.es
www.unex.es/publicaciones
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