La flamante planta procesadora de leche caprina fue inaugurada el pasado lunes 19 de octubre en el Parque de Actividades Agropecuarias, en las afueras de Montevideo. Cuenta con un tanque de frío de 500 litros, una yogurtera, un banco de frío, dos cámaras de frío, una ensachetadora y una pasteurizadora de placas de 400 l/h.
El objetivo de la planta es apoyar el crecimiento y desarrollo del Montevideo Rural con todos los derivados que pueden obtenerse de la leche.
Se establecerá una cadena de frío, con la instalación de freezers en 13 puntos del área rural de Montevideo, y un vehículo térmico, que recoleccionará y trasladará el producto al establecimiento.
Este emprendimiento se debe a la colaboración de Totes les Mans, una asociación española que aportó la mayoría del equipo, el vehículo y la infraestructura. El financiamiento está a cargo del Ayuntamiento de San Cugat, de la provincia de Barcelona, a través de un convenio con la IMM.
Actualmente se usa semen traído de Nueva Zelanda para la reproducción caprina.
La Intendencia de Montevideo entregó más de 200 cabras a 70 familias para que desarrollen la producción.
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