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El Jamón de Teruel es como un Fórmula 1


Juan Altarriba, catedrático de Mejora Genética de la Facultad de Veterinaria de Zaragoza y director del curso sobre el Jamón de Teruel, ha afirmado que “el reto tecnológico en la elaboración de un Jamón de Teruel es similar, incluso superior al que pueda tener un coche de Fórmula 1”.

El profesor ha explicado que “mucha gente conoce hoy cómo se construye un gran puente, cómo se levanta una gran plataforma logística o cuál es la tecnología de un coche o de un satélite”, pero desconoce “la dificultad que entraña elaborar un buen Jamón de Teruel y los numerosos proyectos de investigación que hay para obtener la máxima calidad a este producto”.

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