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El número de animales sacrificados en mataderos españoles ascendió a 685,39 millones de ejemplares entre enero y octubre de 2011, un 3,8% más que el acumulado en los diez primeros meses del año anterior.

Del mismo modo, los datos de la encuesta mensual de sacrificio de ganado publicada por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, la producción total de carne -peso canal- se incrementó un 4,2%, hasta 4,7 millones de toneladas.

Por especies, el número de cabezas de bovino sacrificadas hasta octubre de 2011 ascendió a 1,92 millones de reses, un 3,78% más; mientras que la producción de carne se situó en las 506.983 toneladas, un 3,05% más.

En ovino, se registraron 9,38 millones de sacrificios, un 5,1%, con un peso canal acumulado de 107.956 toneladas (+5,57%); y en caprino, 938.896 ejemplares (+ 19,8%), para una producción final de 7.817 toneladas (+17,7%).

Respecto al porcino, entre enero y octubre de 2011 fueron sacrificados 34,53 millones de cerdos (+4,3%), con un peso canal total de 2,85 millones de toneladas (+1,78).

En cuanto a avicultura y cunicultura, los mataderos sacrificaron 589,94 millones de aves (+3,19%), con un peso de 1,15 millones de toneladas (+4,5%); y 48,6 millones de conejos (+12,2%), con una producción de 57.084 toneladas (+7,1%).

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