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Comprueban la conveniencia de producir cerdos más pesados


Cuando los tipos de cerdos que predominan en la actualidad alcanzan su mayor potencial productivo -alrededor de los 100 k de peso vivo- son sacrificados. Sin embargo, si se aumenta el peso de faena, mejoran la productividad y el retorno económico, siempre que no se afecte significativamente la conversión alimenticia –relación k de alimento consumido/k carne-, el contenido de magro y la calidad de la carne.

Con el propósito de definir esta posibilidad con mayor precisión, el INTA Pergamino estudió la conversión alimenticia en capones y cachorras desde el momento de la salida de la recría -30 k- hasta la terminación -de 130 a 140 k-. Los resultados indican que la relación de conversión hasta los 100 k es de alrededor de 3 y pasa a ser de 3,2 a 3,3 con mayor peso. La desventaja es una leve pérdida del contenido de magro –menor en las cachorras que en los capones- que resulta compensada por una mayor producción y la reducción de costos.

De tal manera, al incrementarse el peso de faena de 100 a 135 k, el margen bruto aumenta de $100 a $135 por cabeza, sin que los caracteres de calidad de la carne -pH, terneza y pérdidas por cocción- resulten afectados. Estos resultados son válidos para cerdos de tipo moderno -genéticamente magros- y no para los tipos genéticamente gordos.

Informes: Méds. Vets. Marcela Lloveras y Pedro Goenaga,
INTA Pergamino, (02477) 439000, Int.136,
mlloveras@pergamino.inta.gov.ar,
pgoenaga@pergamino.inta.gov.ar

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