Más de 40 profesionales acudieron el pasado 5 de mayo a la sede del Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid (COVM) para asistir a la jornada “Enzimas alimentarias: gestión y evaluación del riesgo”, impartida por el especialista Rafael Pérez Berbejal, administrador responsable en materia de legislación de agentes de mejora alimentaria de la Comisión Europea.
Dada la amplia gama de enzimas que se utilizan en la industria alimentaria, y el rol de la profesión veterinaria como tecnólogos de alimentos y agentes de control oficial, el COVM considera necesario expandir el conocimiento en esta área.
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