Aviá (Barcelona) acogió el 11 de diciembre la jornada técnica “Bovino cárnico y lechero: ayudas y otras herramientas para una producción más rentable”, organizada por Unió de Pagesos con la colaboración del IRTA y el ayuntamiento de la localidad catalana.
La sesión analizó el rendimiento económico para el ganadero del sector con la introducción de mejoras en la técnica y la transparencia de la clasificación de los canales, su pesaje y rendimiento en el matadero, y su despiece. También se habló sobre los conocimientos que se deben aplicar sobre la maduración de la carne para conseguir un producto más tierno y apreciado por el consumidor, y se degustará carne madurada en seco procedente de genéticas diferentes.
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