La Cátedra Oviaragón-Pastores organizó el 17 de enero la jornada “Carne de cordero: salud y sostenibilidad”, en la que los asistentes profundizaron en la relación de estos atributos diferenciales con la carne de cordero y su importancia para incrementar el consumo. La conclusión más destacada fue que la carne de cordero podría denominarse “la carne del futuro”, dado que es tremendamente sostenible y natural y su consumo no afecta negativamente a la salud. Además, esta carne debe destacar su atributo de sostenible como valor diferencial para mejorar su valor y notoriedad. Además, las sostenibilidades natural, rural y social son parte intrínseca del sector ovino, que es algo que debe potenciarse. El resto de conclusiones se pueden consultar en el siguiente enlace.
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