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La Universidad de Zaragoza lidera un proyecto para valorizar la carne de vacuno del Pirineo


La Universidad de Zaragoza ha comenzado a trabajar junto a otros tres centros de investigación y tres empresas de Francia y Andorra en el proyecto DietaPyr2, un programa europeo que pretende innovar y aplicar nuevas tecnologías a la cadena productiva del ganado vacuno de razas autóctonas del Pirineo. El objetivo es poder diferenciar una carne de calidad asociada a un sistema de producción típicamente pirenaico. El proyecto, que cuenta con un presupuesto global de 2.297.412 euros, será liderado por Pilar Santolaria, catedrática de Producción Animal en la Escuela Politécnica Superior de Huesca y subdirectora del Instituto Universitario en Ciencias Ambientales (IUCA). La iniciativa aúna el trabajo de cuatro grupos de investigación de la Universidad de Zaragoza: el grupo Genud (IA2), el grupo Beagle (IUCA), el grupo de Calidad y Tecnología de la Carne (IA2) y el grupo Biofiter (IUCA).

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