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Éxito del programa de control de Salmonella en Alemania

Importante reducción de la contaminación en aves


El informe anual sobre el estatus de Salmonella forma parte de un programa de control de la UE que se estableció en 2008. El Instituto Federal Alemán de Evaluación de Riesgos (BfR) acaba de analizar los resultados de 2010 y ha encontrado menos cantidad de salmonelas en pollos que en años previos.

Los datos de 2010 muestran que el 0,3% de los pollos criados en grupos y el 0,2% de las manadas de broilers tuvieron niveles de salmonelas relevantes para el programa de control europeo. En 2009, estas cifras fueron del 0,9% y el 0,4%, respectivamente.

Según el presidente del BfR, el Profesor Andreas Hensel, “estas cifras consolidan una tendencia que ya se ha manifestado en años previos. Se han contaminado menos manadas de pollos con Salmonella, lo que significa que el programa de control está funcionando”.

El BfR ha analizado muestras de más de 10.000 manadas de pollos. En comparación con las cifras de 2008 y 2009 y aquellas de estudios de referencia realizadas de los años 2004 a 2007, la tendencia para el control de los tipos de Salmonella relevantes, S. Infantis, S. Hadar, S. Virchow, S. Enteritidis y S. Typhimurium van en disminución.

Para gallinas ponedoras, el índice de detección fue del 1,9%, en comparación con el 4,8% en 2009 y el 2,7% en 2008. En el caso de los pavos no se detectó Salmonella, como sí ocurrió en los estudios de referencia. Sin embargo, se detectaron bajos niveles de Salmonella (0,6%) en los pavos de engorde.

Las cifras confirman el éxito al alcanzar el objetivo común establecido en el programa de control: un máximo del 1% de las manadas de pollos, broilers y pavos de los que se obtuvieron muestras están contaminadas con especies relevantes de Salmonella. En gallinas ponedoras se observó, al menos, una reducción del 10% en el índice de contaminación en comparación con el año anterior.

De acuerdo con el Reglamento (CE) No.2160/2003, el programa de control de Salmonella consta de un programa de seguimiento, además de medidas de protección frente a Salmonella, como la obligación de vacunar gallinas ponedoras en países con elevados índices de contaminación con la bacteria.

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