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Según la interprofesional francesa del huevo (CNPO), la producción europea de huevos de consumo en 2018 ascendió a 7,21 millones de toneladas o alrededor de 116.000 millones de huevos. Esta cifra es un 2,2 % más en comparación con 2017. En 2018, Francia copó el 12,3 % de la producción europea: produjo 889.000 toneladas de huevos, alrededor de 14.300 millones de unidades, con una muy ligera reducción en comparación con 2017, -0,4 %.

Importante participación de los sistemas alternativos

Por otra parte, nuestro país vecino contribuyó significativamente a la producción europea de huevos alternativos. Según las últimas cifras de 2017 (fuente: Circabc), representa el 20 % de las gallinas de producción ecológica en Europa y el 16 % del censo al aire libre.

En línea con el objetivo establecido por el sector en 2016 de superar que una de cada dos gallinas se explotaran en granjas alternativas a la jaula enriquecida en 2022, las granjas han comenzado en gran medida la transición. En este sentido, en 2018, más de dos de cada cinco gallinas ponedoras estaban en producción alternativa (42,2 %), más del doble que en 2008 (19 %) y cinco puntos más que en 2017 (36,7 %).
La proporción de gallinas criadas al aire libre, fuera del Label Rouge, ahora es del 16,4%, frente al 15,7 % en 2017 y el 8,5% en 2008.

Las gallinas de Label Rouge representan el 5% del censo en 2018, en comparación con 4,4 % en 2017 y menos del 0,4 % en 2008. En cuanto a las gallinas criadas en ecológico, ahora representan el 12,9 % del censo francés, frente al 10,2 % en 2017 y más del triple que en 2008 (3,8 %). Finalmente, el 8 % de las gallinas ponedoras francesas fueron manejadas en suelo en 2018 en comparación con el 6,4 % en 2017 y el 3 % diez años atrás.

Huevos alternativos como motores del consumo

El crecimiento en las ventas de huevos en la gran distribución está marcado por el crecimiento en las ventas de huevos alternativos. Los huevos de gallinas en suelo aumentaron un 15,8 % en volumen; los huevos ecológicos un 12,4 % y los huevos de gallinas en exterior un 6,3 %. En cuanto a los huevos de gallinas de jaula, registraron una disminución del 3,4 % en volumen.

Por tanto, los huevos alternativos ahora representan la mayoría de los huevos vendidos en supermercados (51,8 %), en comparación con el 49,1 % de 2017. Los huevos de exterior y Label Rouge ocupan el segundo lugar detrás de los huevos de gallinas en jaula, con una participación del 31,6 % del mercado, seguidos por los huevos ecológicos (17 %) y los huevos de gallinas criadas en suelo (3,2 %).