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“El confinamiento ha sido una prueba de fuego para comprobar la solidez del sector del huevo”


María del Mar Fernández está al frente de la Asociación Española de Productores de Huevos (Aseprhu), y en esta entrevista comenta los “meses intensos” que el sector del huevo ha vivido durante la crisis sanitaria del coronavirus.

Mar Fernández señala que durante este tiempo la sociedad ha encontrado “un aliado” en el huevo, para el que han encontrado muchas aplicaciones aparte de las estrictamente nutricionales, como “para darse un gusto, por ejemplo”, con la repostería. Del mismo modo, recuerda que los productores “han respondido bien” a esa demanda. “Ha sido una prueba de fuego para ver que tenemos un sistema sólido en el sector”, afirma.

María del Mar Fernández comenta también en la entrevista la reciente asamblea de la asociación, en la cual uno de los principales temas que se trataron fue la Extensión de Norma para el sector del huevo.

“Necesitamos realizar acciones de comunicación sobre las excelencias del huevo, trasmitir que es una maravilla de alimento, que no solo aporta vitamina D y mejora la inmunidad, sino que también contribuye a tener un buen estado anímico y de nutrición”. Para Mar Fernández, la extensión de la Norma “nos va a hacer mayores como sector”.

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