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Tal y como publica el IRTA, el proyecto Treasure* (Diversidad de razas porcinas locales y de sistemas de producción para la obtención de productos tradicionales de alta calidad y cadenas porcinas sostenibles), en el que han participado, se ha basado en el valor intrínseco de las razas locales porcinas y la calidad de sus productos, y ha estudiado 20 razas europeas.

Se han evaluado aspectos como el sistema de producción, la genética, la calidad de la canal, de la carne y de productos innovadores derivados, y la situación económica del sistema, relacionada con el desarrollo de la agroeconomía local.

El proyecto Treasure, ha tenido una duración de 4 años, finalizó el 31 de marzo de 2019 y ha contado con la participación de 25 socios procedentes de 9 países de la Unión Europea.

El cerdo negro mallorquín

Entre las 20 razas europeas estudiadas se encuentra el cerdo negro mallorquín. Hace unos días, investigadores del IRTA y del CREDA presentaron en Palma, Mallorca, dichos resultados ante profesionales relacionados con el sistema de producción (ganaderos, industriales de la sobrasada y carniceros), así como representantes de la administración.

El proyecto Treasure ha propuesto recomendaciones en la gestión de los recursos genéticos, ha constatado mediante metodologías estandarizadas la alta calidad de su carne y el hecho de que esta sea muy apreciada sensorialmente por los consumidores. 

El sistema de producción del cerdo negro mallorquín proporciona carne de alta calidad organoléptica, pero hay que mejorar la eficiencia productiva y su presencia en el mercado para hacerlo rentable económicamente.

Sobre la situación económica del sistema y los aspectos de mercado en el caso del cerdo negro mallorquín, se puede concluir que puede ser rentable como actividad ganadera complementaria pero que actualmente tiene dificultades para serlo por sí misma. Por lo tanto, es imprescindible aplicar estrategias conjuntas de mejora del sistema para adaptarse a los nuevos escenarios sociales y de mercado.

*Para más información sobre el proyecto Treasure, haz clic en el enlace.