---

El sector porcino español espera una tendencia a la baja continua en la producción porcina y porcina en 2023 y 2024 hasta poco menos de 5 millones de toneladas de carne de cerdo y menos de 55 millones de cabezas sacrificadas, según un reciente informe publicado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Estas reducciones se deben a las menores exportaciones de carne de cerdo a mercados no pertenecientes a la UE, principalmente a China, los continuos altos costos de los insumos y la imposición de nuevas regulaciones de la UE.

El infome recuerda que en 2022, España siguió siendo el principal productor y exportador de carne de cerdo de la Unión Europea (UE). Sin embargo, fuentes de la industria pronostican disminuciones en la cabaña porcina, el número de cerdas y la producción porcina en España en 2023 y 2024 después de alcanzar niveles récord en 2022. La reducción de cerdas y producción porcina en 2023 se compensa parcialmente con el aumento de las importaciones de lechones en la UE. principalmente de Países Bajos y Portugal, que podrían continuar en 2024. Estas importaciones de cerdos de la UE aliviaron la reducción de los sacrificios nacionales en 2022 para satisfacer la demanda de los mataderos.

En 2022, la menor producción porcina en España también se vio exacerbada por varios brotes de síndrome respiratorio y reproductivo porcino (PRRS) en Cataluña y Aragón, pero fue compensada por importantes importaciones de cerdos dentro de la UE. La situación actual del PRRS está bajo control según fuentes españolas. El precio récord de los insumos experimentado en 2022 en el sector porcino resultó en una reducción del dos por ciento del sacrificio total a 56.657 millones de cabezas y 5 millones de toneladas de carne de cerdo. Desde entonces, los precios de la carne de cerdo se han disparado.

Cuáles son los motivos de la reducción

El informe del USDA recoge la opinión del sector porcino, para el que el principal impulsor de esta reducción, además de la caída esperada de las exportaciones de carne de cerdo a China y otros mercados extracomunitarios, es el Real Decreto 159/2023 sobre bienestar animal, que incluye requisitos para cerdas y cerdos más estrictos que los de la UE.

El decreto, cuyo objetivo es reducir el raboteo del cerdo, incluye nuevos valores para la densidad máxima de animales en las granjas y nuevas condiciones en cuanto a alimentación, agua, comederos, condiciones ambientales y disponibilidad de material manipulable para los animales, y da a las explotaciones dos años para realizar las adaptaciones.

Como resultado, España tendrá que reestructurar el sector porcino durante los próximos dos años para reajustar la producción porcina. Debido a estos ajustes, la cabaña de cerdas y el sacrificio pueden seguir disminuyendo en 2023 y 2024, y se necesitarán mayores pesos en canal para alcanzar el nivel de producción de carne de cerdo ligeramente por debajo de los cinco millones de toneladas. En 2022, según datos oficiales, el sacrificio de cerdas aumentó hasta los 900.000 animales. El sector espera otro aumento en 2023 debido a la reducción de las cabañas de cerdas por la legislación de bienestar animal.

Las tasas de fertilidad pueden permanecer constantes a pesar de las condiciones climáticas desfavorables. En la producción porcina española de interior (que representa alrededor del 92 por ciento de la piara total), las tasas de fertilidad son de 27-28 lechones por cerda, mientras que en la producción de cerdos ibéricos criados al aire libre, las tasas disminuyen a 10 lechones por cerda. Las tasas de fertilidad de la producción ibérica se vieron fuertemente afectadas por la grave sequía de 2023.

Además, debido a las medidas adoptadas para reducir los niveles de antibióticos en los cerdos de acuerdo con el enfoque One Health y la normativa de la UE, las tasas de mortalidad y las pérdidas también aumentaron en 2022 y pueden continuar en 2023 y 2024.

Disminución del consumo

En 2022, según datos oficiales del Ministerio de Agricultura español recogidos por el USDA, los precios internos de la carne de cerdo española subieron casi un 14 por ciento debido a una mayor inflación de los alimentos y mayores costos de producción derivados del conflicto en Ucrania. En 2022, según el Ministerio de Agricultura de España, el consumo de carne fresca de cerdo en los hogares españoles disminuyó casi un 11 por ciento, mientras que el consumo de productos porcinos disminuyó casi un 9 por ciento, lo que incluye productos gourmet como los productos del cerdo ibérico.

A principios de 2023, España adoptó medidas para paliar la inflación alimentaria reduciendo el IVA del 4 al 0 por ciento en los productos alimentarios básicos (excluidos los cárnicos) hasta diciembre de 2023. Sin embargo, el aumento en hoteles, restaurantes e instituciones y la recuperación del turismo a niveles prepandémicos pueden aliviar la reducción del consumo interno total de carne de cerdo.

El impacto de la reducción del mercado chino

En 2022, según Trade Data Monitor (TDM), España siguió siendo el principal exportador de carne de cerdo y productos porcinos a nivel mundial, con 2,7 millones de toneladas de peso equivalente en canal de carne de cerdo valoradas en 7.000 millones de dólares. España exporta principalmente carne de cerdo congelada y refrigerada, jamones y paletas con hueso y preparados, carne de cerdo salada/ahumada y despojos.

Sin embargo, en 2022, las exportaciones de carne de cerdo de España se contrajeron un 4,4 por ciento en comparación con 2021, ya que China redujo su demanda. Sin embargo, el crecimiento en mercados asiáticos como Japón, Corea del Sur, Filipinas y Taiwán, entre otros, compensó parcialmente la reducción del 50 por ciento en las ventas a China hasta alcanzar unas 521.000 toneladas de carne de cerdo española. Otros mercados importantes fuera de la UE son Malasia, Nueva Zelanda, Chile, México, Cuba, el Reino Unido, Estados Unidos y Canadá.

Por otro lado, las exportaciones españolas de carne de cerdo a la UE se recuperaron en 2022 debido a la escasez de carne de cerdo en el mercado de la UE hasta alcanzar el 50 por ciento de la cuota de mercado de las exportaciones totales de carne de cerdo de España. La industria porcina estima que en 2023 las ventas de carne de cerdo española a mercados no pertenecientes a la UE seguirán disminuyendo en volumen debido a la reducción de la demanda de China y al aumento de los precios de la carne de cerdo española.

Las exportaciones a la UE pueden seguir siendo fuertes debido a la escasez de carne de cerdo en otros Estados miembros. Durante el primer semestre de 2023, las exportaciones españolas de carne de cerdo aumentaron su valor un 13,5 por ciento debido al aumento del valor unitario de la carne de cerdo, compensando la caída del nueve por ciento en el volumen.

Importaciones

En cuanto a las importaciones, otros Estados miembros de la UE son los principales proveedores de carne de porcino de España. Las importaciones españolas de carne de cerdo procedentes de mercados no pertenecientes a la UE representan sólo el dos por ciento de las importaciones totales. En los últimos años, España ha aumentado constantemente las importaciones de carne de cerdo procedente de Chile fuera de la UE. Durante el primer semestre de 2023, Chile se ubicó como el principal proveedor de carne de cerdo no perteneciente a la UE a España, valorada en 1,7 millones de dólares. Las importaciones españolas de carne de cerdo procedente de Estados Unidos son insignificantes.

Con los aumentos de precios tanto en la carne de cerdo española como en la de la UE, las importaciones de carne de cerdo de España desde mercados no pertenecientes a la UE con precios más bajos pueden seguir aumentando, con el producto destinado principalmente a las plantas procesadoras de carne de cerdo.

Spanish Swine and Pork Production Driven Down by Lower Exports and Animal Welfare Regulations