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Autores:

G. Rangel, C. González, L. Novoa, E. Hurtado e H. Vecchionacce

Instituto de Producción Animal, Facultad de Agronomía, Universidad Central de Venezuela, El Limón, Maracay,Venezuela.

NOTA: Al final del artículo, encontrarán resumidos los principales conceptos de este trabajo.

Sumario

Se realizaron dos experimentos para determinar mediante dos procedimientos distintos, la aceptación o rechazo de siete recursos alternativos incluídos en dietas para cerdos en crecimiento. Los recursos alternativos fueron harinas de follaje de morera (Morus multicaulis Perr.), batata (Ipomoea batatas (L.) Lam), nacedero (Trichanthera gigantea (H.B.K. Stend), ramio (Boehmeria nivea (L.) Gaudich), yuca (Manihot esculenta Crantz), leucaena (Leucaena leucocephala (Lam.) de Wit) y matarratón (Gliricidia sepium (Jacq.) Steud), y sustituyeron el 30% de una ración convencional balanceada.

En el primer experimento se usó una prueba de cafetería para medir la aceptabilidad de los siete follajes en un diseño de bloques al azar con cuatro repeticiones. Se utilizaron 28 cerdos, durante 21 días, distribuídos en 4 puestos con siete comederos individuales que se rotaron diariamente al azar. En el segundo experimento, la aceptabilidad se evaluó a través del consumo diario del follaje, con siete cerdos durante 21 días mediante un diseño en cuadrado latino 7x7.

En el experimento 1, los tratamientos con más y menos visitas a los comederos (P<0.05) fueron los de follajes de yuca o batata, y los de ramio y matarratón, respectivamente. En el experimento 2, los follajes de yuca, batata, morera, nacedero y leucaena no mostraron diferencias entre sí, pero el consumo de estos cinco follajes fue significativamente mayor (P<0.05) que el de ramio y matarratón.

Se sugiere que la prueba de cafetería es el método más adecuado para determinar la aceptabilidad de follajes en cerdos debido a que determina valores de mayor confiabilidad al medir el consumo de alimento y la selección por parte del animal. Si se quiere determinar la aceptabilidad de un solo cultivo a niveles máximos de incorporación, es recomendable usar la prueba de consumo en cuadrado latino ya que es menos costosa y más fácil de emplear. Por otra parte, de los siete recursos alternativos para cerdos que se estudiaron, los follajes de yuca y batata son los más aceptados y el de matarratón el menos aceptado por los animales.

Introducción

En muchos países tropicales como Venezuela, la expansión de la producción de los animales monogástricos ha descansado en importaciones masivas de los principales ingredientes que conforman los alimentos balanceados como los cereales y la soya (González et al1997). En gran medida esto es consecuencia de los bajos niveles de la producción nacional. Anualmente se importan alrededor de 1.200.000 t de soya, en gran parte para solucionar los requerimientos de proteína en las dietas para alimentación animal, y se estimaba que para el año 2000 esta importación estaba cercana a 1.700.000 t (Montaldo y Montilla 1996). Ello hace que estos sistemas sean dependientes y se incrementen los costos de producción. En Venezuela, los costos de alimentación constituyen entre 70 y 80% de los costos totales de producción, y tal situación merece la atención necesaria en la búsqueda de alternativas, lo que hace atractivo utilizar materias primas tropicales como fuentes proteicas y energéticas que preferiblemente no compitan con la alimentación humana.

Como primer paso a la hora de incorporar a las dietas cualquier recurso alimentario alternativo, previo a la evaluación del comportamiento productivo animal, es conocer si el recurso es aceptado por el animal o no. Una metodología para detectar diferencias de aceptabilidad entre especies lo constituyen los experimentos tipo cafetería, cuando los materiales son ofrecidos en un área única o piquete (Gardner 1986).

En función de ello, el presente trabajo fue realizado con el objetivo de evaluar la factibilidad del uso de follajes de cultivos con reconocida adaptación a las condiciones ecológicas tropicales y con altos rendimientos de la biomasa aérea, en la alimentación de cerdos estabulados, utilizando diferentes métodos para medir su aceptabilidad.

Materiales y métodos

Aspectos generales

La investigación se realizó en el Laboratorio de la Sección de Porcinos de la Facultad de Agronomía de la Universidad Central de Venezuela, en Maracay. Se seleccionaron siete cultivos con buenos rendimientos de follaje: morera (Morus multicaulis Perr.); leucaena (Leucaena leucocephala (Lam.) de Wit); matarratón (Gliricidia sepium (Jacq.) Steud).; yuca (Manihot esculenta Crantz); batata (Ipomoea batata (L.) Lam); nacedero (Trichanthera gigantea (H.B.K.) Stend) y ramio (Boehmeria nivea (L.) Gaudich).

El follaje utilizado se obtuvo en los campos experimentales de la Sección de Porcinos; la edad de corte y la parte aérea a utilizar (lámina y pecíolo o lámina sola) dependieron de la especie. Para el follaje de yuca, morera y nacedero, el corte se realizó a los 30 días después de la última desfoliación y se utilizó la hoja y el pecíolo. Para el ramio, el matarratón y la leucaena, la edad de corte fue de 45 días para las dos primeras y 60 días para la leucaena, y en esta oportunidad se utilizaron solamente las hojas. En la batata se usaron la hoja y el bejuco a una edad de corte de 45 días, aproximadamente.

Una vez cortado el material foliar de los cultivos en estudio, se colocó en un cuarto de deshidratado a una temperatura aproximada de 50 ºC por 48 horas. Luego este follaje se molió en un molino de martillo y se almacenó para ser posteriormente mezclado con un alimento balanceado (tabla 1) a razón de un 30 % de sustitución del mismo por la harina del follaje respectivo.

Los animales utilizados en el ensayo fueron hembras mestizas, provenientes de los cruces entre las razas Landrace, Yorkshire, Hampshire y Duroc.

Tabla 1. Alimento balanceado utilizado en el experimento

Ingredientes	%
Harina de maíz	87.20
Harina de soya	2.00
Harina de pescado	9.00
CaPO4H.2H2O	0.50
CaCO3	0.50
NaCl	0.50
Premezcla de vitaminas	0.15
Premezcla de minerales trazas	0.15

Experimento 1

En la prueba de cafetería, durante 21 días se utilizaron 28 cerdas mestizas, con un peso vivo de 33 ± 2 kg. Los animales fueron ubicados en los tratamientos de acuerdo con un diseño en bloques al azar con cuatro repeticiones y siete animales por repetición. Los siete tratamientos a estudiar consistieron en suministrar a los cerdos la dieta básica en la que se sustituyó el 30% por la harina de follaje de cada uno de los siete recursos alternativos a evaluar.

Las cerdas fueron identificadas con números visibles a distancia, y estuvieron alojadas en cuatro unidades experimentales de 12 m2 con siete comederos de características similares y colocados equidistantes unos de otros. En cada uno de los comederos se colocó un kg de la mezcla a evaluar. Los comederos y tratamientos se rotaron diariamente al azar para evitar el acostumbramiento. Los animales permanecieron en los puestos durante el período de evaluación, previo al momento de cada suministro de alimento, y eran retirados para luego reingresarlos al mismo tiempo.

Las mediciones consistieron en determinar cada cinco minutos y durante la primera hora, el número de visitas a cada comedero y el tiempo de permanencia. En la segunda hora, las observaciones se realizaron cada 15 minutos. Se registró el follaje que era consumido totalmente en primer lugar, luego el segundo y así sucesivamente hasta concluir las dos horas. Las mediciones se realizaron desde un solo sitio con perfecto dominio de los cuatro puestos y sin causar interferencia en el comportamiento normal de los animales.

Las variables de aceptabilidad evaluadas fueron el número de visitas a los comederos y el consumo de alimento, y se analizaron a través de las pruebas no paramétricas de Fridman con el programa SAS (1989), debido a que la primera es una variable discreta y el consumo de alimento no cumplió con algunos de los supuestos básicos del análisis de varianza, tales como la normalidad y la homogeneidad. En aquellas medidas donde se detectaron diferencias estadísticamente significativas, se realizó la prueba de rango múltiple de Duncan (1955).

Experimento 2

En el experimento 2 la aceptabilidad se midió por el consumo voluntario diario de las raciones con los distintos follajes, y se utilizó un diseño en cuadrado latino 7x7. Se evaluaron los mismos siete tratamientos del experimento 1 durante siete períodos consecutivos de tres días de duración cada uno. En cada período se ofreció 1.5 kg/día de cada una de las dietas que contenían los siete follajes a evaluar.

Durante los 21 días se utilizaron siete hembras de 30 ± 2 kg de peso vivo, distribuídas en siete puestos de 2,75 m2 de área. El alimento rechazado fue recogido y pesado diariamente para determinar el consumo. El agua fue suministrada ad libitum.

Cuando el análisis de varianza reveló diferencias significativas (P<0.05), se efectuó una prueba de rango múltiple según Duncan (1955) para la separación de medias. Se usó un paquete estadístico (SAS 1989) para el trabajo de computación.

Resultados y discusión

Experimento 1

La tabla 2 muestra el número de visitas al comedero durante las dos horas primeras horas después de ser servido el alimento a los cerdos. Los datos se presentan de acuerdo con el orden de mérito de los tratamientos, que mostraron diferencias significativas (P<0.05) entre sí.

Tabla 2. Aceptabilidad de follajes tropicales por cerdos en prueba de cafetería (experimento 1)

	Visitas al comedero/ animal
Tratamientos	0 – 30 min	30 – 60 min	60 – 90 min	90 – 120 min
Yuca	3.53a	-	-	-
Batata	3.52a	-	-	-
Morera	2.91b	3.86a	-	-
Leucaena	2.61b	3.65a	-	-
Nacedero	2.58b	3.70a	-	-
Ramio	1.80b	2.85b	1.83a	-
Matarratón	0.10c	0.05c	0.20b	0.07

abc Medias sin letra en común en la misma columna difieren significativamente
(P<0.05; Duncan 1955)

Los comederos más visitados en el primer período de tiempo (0 – 30 min) fueron los que disponían de los follajes de batata y yuca, demostrando que estos follajes fueron significativamente (P<0.05) más apetecibles que los de morera, nacedero, ramio, leucaena y matarratón. En la prueba de cafetería se observó que a medida que transcurría el tiempo, los cultivos de mayor preferencia se agotaban en los primeros 30 minutos, quedando sólo aquellos que tenían menor aceptabilidad.

Al no tener otras alternativas, ya que tanto el follaje de yuca como el de batata fueron consumidos completamente durante la primera media hora, durante el período de 30 a 60 minutos, los animales visitaron con más frecuencia los comederos que contenían raciones con morera, leucaena y nacedero. La frecuencia de visitas entre estos tres follajes no arrojó diferencias significativas (P> 0.05). Estos resultados pudieran sugerir que, aunque los follajes de estos tres recursos arbóreos no son los de mayor aceptación, se podrían utilizar en la alimentación de los cerdos. En este sentido, Sarría et al (1991) han sugerido que el uso del nacedero en la alimentación porcina, como reemplazo de la torta de soya, puede utilizarse hasta un 25%. De igual manera, Ly (1993) concluyó que el uso de harina de la parte aérea de la leucaena en dietas para cerdos no debe exceder de un 10% de la dieta y sugirió que esta baja inclusión puede deberse fundamentalmente a la presencia de factores antinutricionales.

En el tercer período (60 – 90 min), se observó que la disponibilidad de alimento sólo correspondió a los tratamientos de ramio y matarratón. Bajo esta situación, el matarratón, aunque se ha considerado apetecible y valioso en el ganado bovino, presentó valores significativamente (P<0.05) bajos en frecuencia de visitas y consumo en los cerdos. Además, aún existiendo pocas alternativas de selección, los animales se resistieron a consumir las raciones que contenian matarratón, situación que podría deberse a la presencia de factores antinutricionales. De esta forma, en el cuarto período (90 - 120 min), se encontró que una vez agotado el ramio, la frecuencia de visitas a la dieta con matarratón fue muy baja, lo que demuestra la muy poca aceptabilidad por parte de la especie porcina en cuanto al consumo de este follaje.

La tabla 3 muestra el orden de mérito en el consumo de alimento durante las dos horas de evaluación en la prueba de cafetería. El follaje de batata mostró el máximo consumo voluntario de alimento, aunque sin diferir significativamente (P>0.05) de los follajes de yuca, nacedero, leucaena y morera. El ramio pareció encontrarse en un segundo grado de aceptabilidad, cercano al primero, aunque significativamente inferior a éste (P<0.05). El matarratón resultó ser el de menor aceptabilidad, y cuantitativamente alejado (P<0.05) de los otros dos grupos.

Tabla 3. Consumo voluntario de follajes por cerdos en pruebas de cafetería (experimento 1)

Tratamientos	Consumo, kg/2 horas1
Batata	1.000a
Yuca	0.979a
Nacedero	0.967a
Leucaena	0.966a
Morera	0.964a
Ramio	0.825b
Matarratón	0.007c

1 Media de siete animales por tratamiento
abc Medias sin letra en común en la misma columna
difieren estadísticamente (P<0.05; Duncan 1955)

Experimento 2

En la tabla 4 se muestra que los valores de consumo promedio diario y total de la morera, batata, nacedero, ramio, yuca y leucaena fueron similares (P> 0.05), mientras que el consumo de matarratón resultó ser inferior (P<0.05). Este efecto en el consumo puede deberse a la presencia de factores antinutricionales en el follaje de esta planta. En este sentido, Smith y Van Houtert (1987) señalaron valores de ácido cianhídrico de 4.0 mg/100 g, lo cual permitió suponer que los compuestos cianógenos en la planta, unidos a la presencia de nitratos (124 µg/g en hojas secas), posiblemente sean los factores que limiten su consumo.

Como se sabe el follaje de yuca fresco también se caracteriza por la presencia de ácido cianhídrico, lo que pudiera afectar el consumo de alimento. Sin embargo, al utilizar la harina de follaje deshidratado por secado natural, muy probablemente disminuyó la presencia de los glucósidos cianogénicos presentes en el follaje fresco de yuca (Szyszlyt et al 1985, citado por Savón 1999). Esta forma de presentación pudiera ser muy importante, ya que la yuca mostró los mejores valores de consumo en relación con los otros recursos foliares evaluados.

Tabla 4. Consumo diario en cerdos alimentados con raciones de follajes tropicales (experimento 2)

	Consumo de alimento, kg1
	Dia 1	Dia 2	Dia 3	Promedio
Yuca	1.362a	1.427a	1.448a	1.412a
Batata	1.378a	1.428a	1.385a	1.397a
Leucaena	1.421a	1.328a	1.260a	1.336a
Nacedero	1.332a	1.372a	1.278a	1.328a
Ramio	1.148a	1.292a	1.378a	1.273a
Morera	1.255a	1.190a	1.171a	1.187a
Matarratón	0.385b	0.252b	0.228b	0.289b

1 Media de siete animales
ab Medias sin letra en común en una misma columna difieren significativamente

(P<0.05; Duncan 1955)

De acuerdo con los resultados de estos experimentos, es posible inferir que la prueba de cafetería cuando es comparada con el diseño en cuadrado latino, para la determinación de aceptabilidad y consumo en cerdos, parece ser la más adecuada debido a que toma en cuenta la participación de un grupo de animales al mismo tiempo y permite la selección, cuando se les ha ofrecido simultáneamente varios tipos de alimentos. Sin embargo, si se quiere determinar la aceptación o rechazo de un solo cultivo a niveles máximos de incorporación, tal vez sea recomendable usar la prueba de consumo en cuadrado latino, ya que es menos costosa en cuanto al número de animales a utilizar y fácil de emplear.

Tanto en la prueba de cafetería como en la de cuadrado latino, se encontró el mismo orden de mérito para las harinas de los siete follajes de recursos alternativos de alimento para cerdos en crecimiento. Los follajes de yuca y batata son altamente aceptados por los animales. En cambio, el follaje de matarratón es altamente rechazado por los cerdos probablemente debido a su sabor amargo como consecuencia de la presencia de factores antinutricionales.

Bibliografía

1.- Duncan, D.B. 1955. Multiple range and multiple F test. Biometrics, 11:1-42

2.- Gardner, A. 1986. Técnica de pesquisa en pastagens e aplicabilidade de resultados em sistemas de producâo para a agricultura. Escritorio no Brasil, Unidade de Informacâo e Documentacâo, pp 197

3.- González, D., González, C. y Díaz, I. 1997. Efecto de diferentes niveles de follaje deshidratado de batata (Ipomea batatas L) sobre las características productivas y de la canal de cerdos en finalización. Archivos Latinoamericanos de Producción Animal, 5(supl.1):262-264

4.- Ly, J. 1993. Utilización de la leucaena en la alimentación de los cerdos. In: II Encuentro Regional de Nutrición y Alimentación de Monogástricos. La Habana, p 158-161

5.- Montaldo, A. y Montilla, J. 1996. La yuca frente al hambre del mundo tropical. In: La yuca frente al hambre tropical. 1996. Universidad Central de Venezuela. Maracay, p 17-34

6.- Sarría, P., Villavicencio, E. y Orijuela, L.E. 1991.Utilización del follaje de nacedero (Trichanthera gigantea) en la alimentación de cerdos de engorde. Livestock Research for Rural Development, 13(2):versión electrónica htpp://www.cipav.org.co/lrrd/lrrd13/2/sar13/2.htm

7.- S.A.S. 1989. SAS Users guide: Statistic. S.A.S. In Company. Cary in North Carolina

8.- Savón, L. 1999. Producción y utilización de los recursos foliares en la alimentación porcina. In: V Encuentro sobre Producción de Animales Monogástricos. Maracay, pp 38-47

9.- Smith, O.B. y Van Houtert, M.F. 1987. Valor forrajero de la Gliricidia sepium. Revista Mundial de Zootecnia, 62: 57-68

EJE CONCEPTUAL DEL ARTICULO

(Derechos reservados Portal Veterinaria.com)

Introducción - Expansión de la producción: mayores necesidades de alimento. - Importación masiva de ingredientes para alimentos balanceados: gran costo. - Es necesaria la búsqueda de alternativas para la alimentación animal, usando materias primas tropicales. Objetivo del trabajo Evaluar factibilidad del uso de follajes de cultivos adaptados a las condiciones ecológicas tropicales en la alimentación de cerdos estabulados. Materiales y métodos Aspectos generales Lugar: Laboratorio de la Sección de Porcinos de la Facultad de Agronomía de la Universidad Central de Venezuela Follajes usados: morera, leucaena, matarratón, yuca, batata, nacedero y ramio. Confección de un balanceado con 30 % de sustitución del mismo por la harina del follaje respectivo. Animales: hembras mestizas cruzas de Landrace, Yorkshire, Hampshire y Duroc. Experimento 1 - 21 días, 28 cerdas mestizas. - Diseño en bloques al azar con cuatro repeticiones y siete animales por repetición. - Alojadas en cuatro unidades experimentales de 12 m2 con siete comederos. - Los comederos y tratamientos se rotaron diariamente al azar para evitar el acostumbramiento. Mediciones: - Determinar cada cinco minutos y durante la primera hora, el número de visitas a cada comedero y el tiempo de permanencia. - En la segunda hora, cada 15 minutos. - Variables de aceptabilidad: número de visitas a los comederos y el consumo de alimento. Experimento 2 - La aceptabilidad se midió por el consumo voluntario diario de las raciones con los distintos follajes. - Diseño en cuadrado latino 7x7` - Se evaluaron los mismos siete tratamientos del experimento 1, durante 7 períodos consecutivos de 3 días de duración cada uno. Resultados y discusión Experimento 1 Los comederos más visitados en el primer período de tiempo (0 – 30 min) fueron los que disponían de los follajes de batata y yuca. Al no tener otras alternativas, durante el período de 30 a 60 minutos, los animales visitaron con más frecuencia los comederos que contenían raciones con morera, leucaena y nacedero: aunque los follajes de estos tres recursos arbóreos no son los de mayor aceptación, se podrían utilizar en la alimentación de los cerdos. En el tercer período (60 – 90 min): ramio y matarratón Experimento 2 Los valores de consumo promedio diario y total de la morera, batata, nacedero, ramio, yuca y leucaena fueron similares, mientras que el consumo de matarratón resultó ser inferior Conclusiones En las 2 pruebas se encontró se encontró el mismo orden de mérito para las harinas de los siete follajes de recursos alternativos. Los follajes de yuca y batata son altamente aceptados por los animales. El follaje de matarratón es altamente rechazado por los cerdos probablemente debido a su sabor amargo como consecuencia de la presencia de factores antinutricionales.