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Mejora de la producción basada en la implantación del manejo en bandas a tres semanas en Ibérico (I)

Entre las ventajas del manejo en bandas a 3 semanas se encuentra el poder destetar lechones con una edad mínima de 28 días. - Artículo publicado en el número de marzo de 2023 de Suis.


Juan Luis Criado Rius, Juan Luis Criado Rodríguez y Silvia Astola Fonseca

En este artículo se muestra un trabajo de planificación de la producción en explotaciones porcinas de cerdo Ibérico con sistemas de manejo en bandas semanales, para implantar un sistema de manejo en bandas a tres semanas, persiguiendo conseguir las mejoras que este aporta principalmente en los pilares de la sanidad, planificación productiva, y recursos humanos, valorando las repercusiones en productividad y rentabilidad económica. Se analizan datos de tres explotaciones de cerdo Ibérico, en dos de ellas se produjeron estos cambios entre 2017-2018 (granjas 1 y 2), y se sigue el ejemplo de una pirámide productiva en la que se ha instaurado en 2021 (granja 3), los datos recopilados de estas granjas son promediados al censo de la granja 3. En sanidad porcina se analiza la evolución patológica a virus del Síndrome Reproductivo Porcino (PRRS) y Circovirus porcino serotipo 2 (PCV2), siendo estas las patologías más importantes que intervienen en las mismas. Se realiza un estudio comparativo de ambos tipos de planificación productiva, valorando las fortalezas y debilidades que resultan de manejar bandas a una semana frente a 3 semanas. En lo referente a los recursos humanos se examina las consecuencias ante el nuevo escenario de la producción porcina y su repercusión con la normativa laboral española. Sobre la base de los parámetros zootécnicos e inputs económicos se evalúan los costes de producción para determinar la rentabilidad en ambos sistemas.

Palabras clave: Bandas, mejora, productividad, rentabilidad.

Improving production in Iberian pig with three-week band management

This article shows a production planning work in Iberian pig farms with weekly band management systems, changing to a three-week band management system, in order to improve health, productive planning, and human resources, assessing the repercussions on productivity and economic profitability. Data from three Iberian pig farms are analysed. These changes occurred between 2017-2018 in two of these farms (farms 1 and 2), and the example of a productive pyramid is shown following a model established in 2021 (farm 3); the data collected from these farms are averaged to the census of farm 3. In swine health, the pathological evolution of Porcine Reproductive Syndrome Virus (PRRS) and Porcine Circovirus serotype 2 (PCV2) is analysed, because they are the most important involved diseases. A comparative study of both types of productive planning is carried out, assessing the strengths and weaknesses that result from managing bands of one week versus three weeks. Regarding human resources, the consequences of the new scenario of pig production and its repercussion with the Spanish labour regulations are examined. Based on zootechnical parameters and economic inputs, production costs are evaluated to determine profitability in both systems.

Keywords: Bands, improvement, productivity, profitability.

El cerdo Ibérico: contexto actual

El sector del cerdo Ibérico ha experimentado un extraordinario crecimiento en la producción que ha tenido como resultado la implantación de sistemas intensivos, al igual que lo ocurrido con razas precoces que fueron establecidas a partir de la primera mitad del siglo XX. En el caso del cerdo Ibérico, se aplican tanto en reproductores como en animales en fases de recría hasta 20-23 kg peso vivo (2 @ PV) y la etapa de engorde en sistemas principalmente en régimen de intensificación en naves, quedando reducida la producción extensiva al aire libre, así como el procedimiento tradicional de explotación en base al aprovechamiento de los recursos naturales de la dehesa. Por tanto, el sistema de granjas se desarrolla principalmente con construcciones especializadas para producción porcina, sin diferencia de raza Ibérica o razas precoces. Las modalidades de producción del cerdo Ibérico se regulan por el Real Decreto 4/2014, por el que se aprueba la norma de calidad del cerdo Ibérico. Por su parte, las explotaciones porcinas en general están sujetas principalmente a normativas de bienestar animal, Real Decreto 1135/2002 de protección de cerdos, y de construcción y producción porcina, Real Decreto 306/2020, por el que se establecen normas básicas de ordenación de las granjas porcinas.

Al igual que en razas precoces, la producción del cerdo Ibérico se está concentrando en grandes empresas integradas en importantes grupos cárnicos, en los que priman los altos rendimientos productivos, contando con una elevada tecnificación y logrando incrementos significativos en el tamaño de la camada, a lo que contribuye también los avances en selección genética. Encontramos de esta manera granjas que superan los 20 lechones destetados por cerda y año (base de datos BDPorc), conjuntamente con mejoras de la nutrición, instalaciones, la salud de la piara y el manejo (Aeceriber, 2013).

El manejo en bandas a 3 semanas que habitualmente se había establecido en granjas de cerdos precoces con menos de 500 cerdas reproductoras, actualmente se practica en más del 80 % de las granjas de cerdo Ibérico. Entre sus ventajas se encuentra el poder destetar lechones con una edad mínima de 28 días, teniendo en cuenta el peso inferior al nacimiento en esta raza que condiciona la viabilidad en las siguientes fases de desarrollo. Existe además un componente añadido como es el flujo comercial de grandes lotes de animales para cebar. Este sistema se perfila como una de las principales herramientas con las que hacer frente a la situación actual de control de enfermedades y competitividad, ya que entre otras ventajas se consiguen lotes homogéneos de gran número de animales para llenados completos de unidades de engorde (Porciplanet, 2020). Se pretende así poder trabajar con lotes de animales en un mismo estadio fisiológico o la misma edad, en un mismo periodo de tiempo, para agrupar los trabajos y aplicar el concepto de todo dentro/todo fuera de forma efectiva.

En cuanto a recursos humanos, las granjas porcinas con manejo en bandas a tres semanas se caracterizan por facilitar las circunstancias que conllevan a una mejora de las condiciones de trabajo, considerando específicamente la nueva regulación horaria y de descansos que establece la normativa laboral en vigor (Real Decreto-ley 32/2021). El manejo en bandas a tres semanas permite optimizar mejor, principalmente en granjas de madres (sitio 1), los días de descanso en fines de semana, al ejecutarse en semanas diferentes las fases de cubrición, partos y destetes.

Este artículo aparece en el número 195 (marzo de 2023) de Suis. Suscríbete aquí para tener acceso completo a este y otros contenidos de la revista.

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