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Argimiro Daza Andrada
Universidad Politécnica de Madrid

El artículo considera los efectos de las variables ambientales sobre el bienestar y productividad porcina, estudiando a continuación los principales aspectos relacionados con la climatización en porcicultura, con especial referencia a la ecuación de equilibrio térmico, aislamiento, ventilación y refrigeración. Finalmente se aportan algunas propuestas ambientales para mejorar el bienestar y aspectos relacionados con el manejo nutritivo para disminuir el estrés calórico en el ganado porcino.

Palabras clave: porcino, variables ambientales, climatización, bienestar.

Environmental discomfort and productivity reduction in pig production: some resolutive proposals

This article considers the effects of environmental variables on pig welfare and productivity. Then next, the principal aspects related with pig housing climatology, with special reference to the equation of heat balance, isolation, ventilation, and refrigeration are studied. Finally, some environmental proposals to improve the pig welfare, and aspects related with the nutritive management to decrease the heat stress are showed.

Keywords: pig, environmental variables, pig housing climatology, welfare.

Introducción

Es indudable que la intensificación de la producción porcina emergida a mediados del siglo XX, basada en el confinamiento y la alimentación con concentrados, supuso la reducción del coste de producción y, por ende, la posibilidad de que la población con bajo nivel de renta haya podido adquirir proteína animal de alto valor biológico esencial para el desarrollo físico y mental de la especie humana.

Hay que reconocer, sin embargo, que el modelo intensivo genera malestar inherente al agrupamiento animal, enclaustramiento en jaulas, superficies disponibles reducidas, posibles condiciones ambientales adversas, etc. Asumiendo lo anterior, fracciones de la sociedad urbana, desconocedoras del medio rural y de la técnica de la porcicultura moderna, exigen un respeto de los “derechos” de los animales (sic) en los que el bienestar animal aparece como un capítulo relevante. Ante tan controvertida exigencia los porcicultores de la UE han respondido cumpliendo ejemplarmente con la normativa comunitaria relacionada con el bienestar porcino, por cierto, la más exigente del mundo.

El bienestar en porcicultura es un concepto amplio que integra factores nutritivos, sanitarios, de alojamiento y manejo. En este trabajo, nos circunscribimos a las necesidades de superficie y a las variables ambientales que considerar en las explotaciones porcinas en aras a evitar el malestar y, por ende, la reducción de la productividad, al tiempo que sugeriremos algunas propuestas de climatización que pueden ser útiles a porcicultores y proyectistas.

Variables ambientales y productividad porcina

Directamente al grano, las variables ambientales que afectan al bienestar y a la productividad porcina son la superficie-espacio disponible, temperatura, humedad relativa, velocidad del aire, calidad del aire (gases nocivos y polvo) e iluminación.