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ShareBeef o cómo aplicar el internet de las cosas al vacuno


Investigadores del proyecto (Fuente: UCO).Investigadores del proyecto (Fuente: UCO).

Tal y como publica la página web de la Universidad de Córdoba (UCO), los consumidores son cada vez más exigentes y conscientes de lo que consumen, lo cual implica que la trazabilidad es imprescindible para que un producto final tenga éxito.

Planteamiento y objetivos del proyecto

El grupo de investigación Ingeniería de Sistemas de Producción Agroganaderos de la ETSIAM de la UCO, con Lola Pérez y Francisco Maroto como coordinadores, se han planteado la inclusión de los avances tecnológicos conseguidos gracias a la aparición del internet de las cosas y el blockchain a la cadena de producción de carne de vacuno. En el proyecto también participan Ana Garrido, José Emilio Guerrero y Carlos Pérez.

Así, dentro del proyecto europeo ShareBeef, se pretende hacer un seguimiento completo desde la siembra de las materias primas hasta la llegada del producto final al plato del consumidor.

El proyecto ShareBeef

Se encuadra dentro de la convocatoria Internet of Food&Farm 2020 (IoF2020) y se compone a modo de caso de estudio en el que empresas de agricultura de precisión, tecnologías e investigadores tejen redes con un objetivo común: revalorizar la cadena de producción de carne de vacuno mediante el fomento de un marco tecnológico.

La UCO se encarga de gestionar los proyectos pilotos que se desplegarán a lo largo de seis países europeos (España, Portugal, Italia, Bulgaria, Croacia e Irlanda).

Además, debido a su carácter de expertos en dominio, los responsables del proyecto interpretarán los datos de los sensores desde el punto biológico y de diseño de utilidades para la cadena de valor para ajustar la tecnología a las necesidades de los ganaderos y del resto de los actores de la cadena.

La solución a los desafíos actuales de la producción animal

La inclusión de estas tecnologías responde a un doble desafío:

  • Mejora la toma de decisiones: al introducir sensores que monitorizan el ganado, se aumenta la eficiencia productiva en cuanto a la gestión de recursos. Es decir, al conocer los datos de los animales en cada momento (peso, alimentación...), se reducen los gastos en insumos.
  • Obtención de datos fiables: el consumidor final tendrá certificación de que, por ejemplo, los animales han estado cierto tiempo sobre un sistema de hierba en lugar de pienso, se han respetado pautas de bienestar o han sido criados en zonas de cercanía. Por lo tanto, se asegura la trazabilidad y la transparencia de la cadena, lo cual añade valor final al producto y produce una mayor satisfacción tanto en consumidores como en ganaderos.

¿Cómo se consigue?

Este sistema de garantía se obtiene de la combinación de:

  • Sensores de posicionamiento y actividad colocados en collares y crotales en los animales.
  • Básculas inteligentes para la monitorización continua en el cebadero.
  • Sensores de medidas de las condiciones durante el transporte, etc.
  • Tecnología blockchain: permite contar con una base de datos fiel e incorruptible.

La tecnología blockchain

Se trata de un sistema ideado para transacciones económicas que se basa en sistemas de bases de datos, distribuidas en diferentes nodos, en las que quedan registrados los cambios en los datos y deben ser aceptados por todos los participantes.

Así, se incrementa la transparencia del sistema. Además, el cifrado de los mismos aumenta su seguridad.

Mientras esta tecnología garantiza la base de datos, los sensores garantizan que los datos en los que se basa la trazabilidad son objetivos.

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