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¿Cuáles son los costes medioambientales y de bienestar animal en las ganaderías europeas?

En relación al promedio europeo, el vacuno de carne es el que tiene mayor coste, con 115 €/100 kg P.C, y Francia y Reino Unido como los países más destacados en este sentido.


Alberto M. Berga Monge
Dr. Veterinario. Director AMB Consultans
a.berga.amb@gmail.com

La legislación comunitaria en bienestar animal se caracteriza por ser nueva y cada día más profusa, con su principio rector recogido en el “Protocolo sobre la Protección del Bienestar Animal” introducido como anexo en el Tratado de Amsterdam en 1999. Los avances habidos en la legislación no son casuales y se deben a una discusión política arraigada en numerosas ocasiones en la filosofía moral. En los últimos años se ha producido un creciente interés social en esta materia, adoptándose distintas normativas. En el momento de escribir estas líneas se ha sometido a información pública el Real Decreto sobre el control oficial en materia de bienestar animal.

De forma parecida ha ocurrido con el aspecto medioambiental de la ganadería, si bien este se acentúa desde la publicación por la FAO del libro Livestock´s long shadow, en el que se advertía de los impactos de la ganadería en el medioambiente, y en especial, en el cambio climático.

En este trabajo, continuación de otro anterior referido a la sanidad animal, nos aproximamos al de bienestar animal y medioambiental desde una visión microeconómica y concretamente como coste de producción. Una información sobre estas granjas puede obtenerse de los informes de la Red Nacional de Granjas Típicas (RENGRATI) publicados por el MAPA y especialmente de “Análisis comparativo de costes ligados al modelo europeo de producción, 2019”.

Los costes medioambientales y de bienestar animal constituyen una aproximación que comprenden los costes imputados:

  • Mano de obra.
  • Coste oportunidad mano de obra familiar.
  • Instalaciones.
  • Servicios veterinarios y medicamentos.
  • Otros costes relacionados.

En la siguiente tabla, referida a estos costes, recogemos el valor promedio europeo y su relación con el valor promedio internacional así como aquellos países que tienen un valor superior al valor promedio europeo.

Costes medioambientales y de bienestar animal en las ganaderías europeas


Costes bienestar animal - Promedio europeo(*)Costes bienestar animal - % promedio internacionalBienestar animal - Países con mayor costeCostes medioambientales - Promedio europeo(*)Costes medioambientales - % promedio internacionalCostes medioambientales- Países con mayor coste
Vacuno cebo154245Francia, Irlanda115209Francia, Reino Unido
Vaca nodriza178129España119125España
Vacuno leche1333Francia, Alemania1570Francia, Alemania
Ovino carne222238Reino Unido142205Reino Unido
Porcino cebo15-1Francia12-30Francia
Cerdas madre6316España37-14España

Fuente MAPA.- RENGRATI, 2019 (*) Costes de vacuno de cebo €/100 Kg. canal. Costes vacuno leche €/100 Kg.leche SCM. Costes cerdas madre €/100 Kg.P.V. lechón producido. Resto €/100 Kg. P.V.

Una primera aproximación que debemos hacer, en términos generales, es que los costes de producción son superiores en Europa frente al promedio internacional, desde el 5 % en el porcino de cebo al 82 % en el caso del ovino de carne.

 Desde el punto de vista del bienestar animal, como puede observarse en la mencionada tabla, se observa en el caso del ganado vacuno de cebo un coste de 154 €/100 kg P.C, un 245 % superior al promedio internacional, con Francia e Irlanda como los países que presentan mayor coste. En el polo opuesto nos encontramos con las explotaciones de cerdas madres, donde el coste de bienestar animal es de 63 €/100 kg PV.L.V., un 16 % más que en el conjunto del promedio internacional, siendo España el país que soporta los costes más elevados. Tan solo en el porcino de cebo estos costes son 1 % inferior al promedio internacional, situándose en 15 €/100 kg P.V.

Al abordar los costes medioambientales se visualiza cómo el promedio europeo de las explotaciones de ovino de carne tienen los costes medioambientales más elevados, de 142 €/100 kg P.V. y un 174 % superior al promedio internacional, con el Reino Unido como el país que tiene estos costes más elevados. Sin embargo, los mayores costes en relación al promedio europeo se encuentran en el vacuno de carne, que son un 209 %, situándose en 115 €/100 kg P.C, y Francia y Reino Unido los que presentan mayores costes.

Las explotaciones promedio europeas tienen tanto en porcino de cebo como en cerdas madres un coste medioambiental inferior al promedio internacional, un 30 % y un 14 % respectivamente, si bien el caso de España es que tiene un coste más elevado en lo referido a las cerdas madres.

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