Las cifras de la producción ganadera ecológica en España

Este tipo de explotaciones se van imponiendo y suponen actualmente el 10,7 % de la superficie agrícola útil, un 20 % más que en 2020, con crecimiento importante en ovino y bovino.

Alberto M. Berga Monge
Dr. Veterinario. Director AMB Consultans
a.berga.amb@gmail.com

El 23 de septiembre el MAPA hacía pública la información referida a la producción agraria de 2021. Dichos datos evidencian cómo se van imponiendo en España las producciones ecológicas, que ya suponen el 10,7 % de la superficie agrícola útil y 9.247 explotaciones ganaderas, lo que supone un 20 % más que en 2020, con crecimiento importante en ovino y bovino.

Aunque la tabla adjunta, por motivos de espacio, resume los datos a nivel del conjunto nacional, abordaremos el análisis desde la perspectiva de las distintas comunidades autónomas, información que puede observarse con mayor detalle en la web del MAPA.

Ahí podemos observar cómo tras el censo de gallinas ponedoras destacan las producciones de ovino y vacuno de carne.

Atendiendo a las distintas especies ganaderas podemos observar cómo en vacuno predomina el de carne, 94 % del censo, cuyo 56 % se concentra en Andalucía seguido de Cataluña (20 %). La concentración es menos marcada en el caso del vacuno de leche, que supone el 6 % del censo, donde Galicia supone el 38 % seguida de Asturias (20 %) y Cataluña (16 %). La mencionada estructura censal se traduce en una producción de carne de vacuno ecológica de 28.249 toneladas, con el 63 % de la carne ecológica nacional que se concentra en Andalucía. En el caso de la producción de leche de vaca la cifra se eleva al 69 % del total de leche ecológica producida, concentrándose en Galicia el 50 %.

El ganado porcino supone tan solo 42.713 animales concentrados en Cataluña y Extremadura en un 51 %, con una producción cárnica de 4.217 toneladas, el 9,4 % de la carne ecológica producida.

El ganado ovino, con 672.047 animales, se concentra en un 65 % en Andalucía y en un 85 % su orientación es la producción cárnica, que supone la quinta parte de la producción cárnica ecológica, es decir 9.324 toneladas. La producción de leche de oveja (7.054 t) encuentra su mayor concentración en Castilla-La Mancha, con un 35 % del censo, y el 31% en Andalucía.

En el caso del ganado caprino la situación se revierte de tal forma que el 60 % del censo, 511.879 animales, corresponde a una orientación láctea que se concentra en Andalucía (56 %) y Cataluña (20 %). En relación al censo dedicado a la producción cárnica, 37.170 cabezas, el 48 % de los animales se agrupa en Andalucía. Dicha producción cárnica asciende a 549 t, el 12 % de la producción nacional de carne ecológica.

Las aves de corral suponen el censo mayor, 1.236.456 animales, de los que el 29 % corresponde a pollo de carne, el 70 % a gallina de puesta y un 10 % a otras aves. En el caso de pollo de carne, este se concentra en Galicia (68 %) y Cataluña (25 %) siendo su producción de 1.633 t. En lo referido a las gallinas ponedoras el censo se distribuye en tres comunidades: Cataluña (20 %), Galicia (18 %) y Aragón (15 %) con una producción de 215 millones de huevos.

Como puede observarse, aunque con valores inferiores a los mencionados hasta ahora, encontramos un censo de 8.001 équidos y 1.074 de la especie cunícola, con unas producciones, respectivamente, de 392 y 0,02 toneladas de producción cárnica. Habría que añadir una pequeña producción piscícola, así como la apicultura, que supone 1.276 t de miel y 34 de otros productos.

Cabe señalar, en el sector lácteo, una producción de 1.975 t de queso, así como 2.852 t de leche acidificada.

Es un sector incipiente pero con un desarrollo claro, sobre todo en el ámbito de los rumiantes y una marcada especialización de algunas comunidades autónomas, que se verá favorecido por una demanda creciente en los mercados europeos.

Censos y producciones de ganadería ecológica

Bovino

	Censo (nº)	Producciones (Tn. peso canal, lácteos tn)
Carne	250.066	28.249
Leche	14.193	53.446
TOTAL	264.259	--

Porcino

	Censo (nº)	Producciones (Tn. peso canal)
TOTAL	42.713	4.217

Ovino

	Censo (nº)	Producciones (Tn. peso canal, lácteos tn)
Carne	626.657	9.324
Leche	45.390	7.054
TOTAL	91.253	--

Caprino

	Censo (nº)	Producciones (Tn. peso canal, lácteos tn)
Carne	37.170	549
Leche	54.065	16.681
TOTAL	91.235	--

Aves de corral

	Censo (nº)	Producciones (Tn. peso canal, huevos miles unidades)
Pollos	511.879	1.663
Otros	14.554	--
Gallinas de puesta	1.236.453	215.384

Otros censos o producciones

	Censo (nº)	Producciones (Tn. peso)
Équidos	8.001	392
Cunicultura	1.074	--
Apicultura	--	1.206
Queso	--	1.954

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