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El libro Razones para ser Omnívoro. Por tu salud y la del planeta, editado por Servet y escrito por el veterinario Juan Pascual, sigue dando de qué hablar. La obra, que ha visto la luz recientemente, está generando un elevado interés, tanto en el sector veterinario con el la sociedad en general. De hecho, los medios de comunicación generalistas se están haciendo eco de su publicación. En una entrevista concedida a El Mundo, Juan Pascual ha compartido sus perspicaces opiniones sobre la importancia de incluir productos de origen animal en la dieta y su impacto en la salud y el medio ambiente.

En la entrevista, Pascual defiende la idea de que el consumo de productos animales es esencial para la salud humana, afirmando que "consumir productos animales aumenta la esperanza de vida, así como el desarrollo físico y mental de los niños". Argumenta que estos alimentos proporcionan nutrientes clave que son fácilmente absorbidos por el cuerpo humano.

Además, destaca la relevancia del ganado en el reciclaje de residuos vegetales no aptos para el consumo humano. Según él, "por cada kilogramo de producto comestible que nos aportan los cultivos se producen 4 kg de restos que no podemos comer". El ganado aprovecha estos restos y proporciona nutrientes de alta calidad, al mismo tiempo que contribuye al ciclo de nutrientes y reduce el desperdicio de alimentos.

El autor también desafía la noción de que el consumo de proteína animal esté disminuyendo, afirmando que "los consumos de proteína animal no disminuyen, en Europa son estables y en el mundo siguen aumentando". Sugiere que la retórica negativa en torno a la producción animal y sus productos es en gran parte desinformación.

En cuanto al veganismo, Pascual sostiene que no es necesario eliminar por completo los productos de origen animal de la dieta, y señala que la mayoría de las personas continúan consumiéndolos. Además, cuestiona las afirmaciones éticas de los veganos, argumentando que la producción de alimentos vegetales también puede tener impactos negativos en los animales y el medio ambiente.

La entrevista con Juan Pascual arroja luz sobre un tema candente en la sociedad actual y desafía las percepciones comunes sobre la dieta y la producción de alimentos. Sus opiniones respaldadas por datos y evidencia científica están destinadas a promover un debate informado sobre estos temas cruciales.