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El Colegio de Veterinarios de Huesca ha organizado una jornada en la que los veterinarios Gemma Ticó y Juan Pascual han aportado datos científicos sobre lo positivo del consumo de carne. Fernando Carrera, presidente del Colegio de Veterinarios de Huesca, y el director general de Calidad y Seguridad Alimentaria del Gobierno de Aragón, Fernando Laguna, dieron la bienvenida a los asistentes recordando la importancia del conocimiento en la alimentación.

“Es importante desmontar los 9 mitos que sobre la carne y su consumo existen en la sociedad. Se ha usado mucho la dieta planetaria para demonizar el consumo de carne. En 2019 esta dieta redujo el consumo de carne a un 3 %. En 2023 la han elevado enormemente al saber que el consumo de carne no es perjudicial para el planeta. Ahora está de moda añadir proteína a todos los productos, y qué mejor que comer carne, que es la mejor proteína, la más similar a la de las personas”, explicó Gemma Ticó.

La carne tiene proteína, hierro, vitaminas del grupo B, sobre todo la B 12, antioxidantes, refuerzo inmunológico, grasa, acido linoleico que son ácidos grasos esenciales, se recordó en la jornada.

Bienestar animal

Otros de los asuntos tratados fueron los relacionados con el bienestar animal, y se recordó que existen fuertes normativas y reales decretos en los que se contempla el cuidado de los animales desde el nacimiento hasta el sacrifico, así como que no hay ninguna zona en el mundo donde se mantenga un control más riguroso en bienestar animal que Europa. Los veterinarios cumplen un papel fundamental en el cuidado de los animales para “cuidar la salud de las personas y el medioambiente”.

Juan Pascual, autor del libro Razones para ser omnivoro. Por tu salud y la del planeta, publicado por Ediciones Edra, expuso cómo, en los últimos años, la sociedad ha culpado a la ganadería de los problemas del mundo. “Hay una parte de la población que cree el relato pero no tiene datos, e incluso se convierten en decisiones políticas que prohíben comer carne en los colegios, como por ejemplo en importantes ciudades francesas”.

Pascual añadió que “la ganadería tiene más historias positivas que negativas. Los animales comen restos de plantas, frutas, etc., que el ser humano no puede comer. El estiércol es un elemento estratégico en este momento con la guerra de Ucrania. Los ganados realizan una gran tarea de prevención de incendios, aprovechan tierras menos fértiles… Los animales solamente emiten un 11 % de las emisiones de metano en el mundo. Los coches y aviones suponen la contaminación real en el mundo”.

En la jornada se dieron cifras en las que se asegura que “las dietas sin productos de origen animal producen anemia, sobre todo en los jóvenes. En los países desarrollados, la incidencia de la falta de hierro por falta de consumo de carne es de un 13 %”.

Por su parte, el consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón, Ángel Samper, clausuró la jornada recordando la importancia de la ganadería en la economía de la comunidad aragonesa. “El 50 % de carne que se consume en España se produce en Aragón. La agroalimentación va a ser el gran motor económico en los próximos años”, apuntó.