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¿Son susceptibles de mejora genética las características queseras de la leche de oveja Assaf?


En un artículo que publica Livestock Science en su edición de octubre 2019, un estudio de las características queseras de la leche de ovejas Assaf españolas mostró una proporción sustancial de muestras que no coagulaban (13%) o con una coagulación lenta (37%).


Las heredabilidad de los caracteres queseros fue moderada, oscilando entre 0,15 y 0,30. Por su parte, la correlación fenotípica entre las características de coagulación de la leche registradas y los caracteres queseros fue de moderada a alta.


Por tanto, los caracteres queseros podrían considerarse como futuros rasgos de selección en el ganado Assaf.



Phenotypic and genetic parameter estimates of cheese-making traits and their relationships with milk production, composition and functional traits in Spanish Assaf sheep

M. Sánchez-Mayor, R. Pong-Wong, B. Gutiérrez-Gil, A. Garzón, L. F.de la Fuente y J. J. Arranz

https://doi.org/10.1016/j.livsci.2019.08.004

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