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La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) desarrollará una nueva estrategia de seguridad alimentaria, según acordó en su última reunión virtual su Comité de Agricultura (COAG), un organismo que integra a más de 100 países miembros y se reúne cada dos años para proporcionar orientación normativa y pautas generales sobre cuestiones que incluyen la seguridad alimentaria.

El objetivo es presentar el documento actualizado en la próxima reunión del comité en 2022 para su consideración y aprobación, aunque la dirección puede verse influida por la Cumbre de Sistemas Alimentarios de las Naciones Unidas de 2021.

Esta estrategia serviría como plataforma internacional de orientación, política y promoción para los responsables de la toma de decisiones que se puede utilizar para fomentar mayores inversiones y la integración de la seguridad alimentaria en el desarrollo de sistemas alimentarios sostenibles, políticas de seguridad alimentaria y nutrición y estrategias de desarrollo agrícola.

Alineados con la OMS y el Codex

Los participantes en la reunión del COAG alentaron a la FAO a garantizar la alineación de la estrategia con el trabajo de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y el Codex. El Consejo Ejecutivo de la OMS adoptó en febrero de 2020 la resolución “Acelerar los esfuerzos en seguridad alimentaria”, en la que se pedía una actualización de la estrategia mundial de la OMS para seguridad alimentaria, que también está prevista para 2022.

El COAG reconoció el papel de la seguridad alimentaria en el apoyo de la FAO a los sistemas agrícolas y alimentarios sostenibles e inclusivos, y animó a la organización  a incluir un enfoque que ayude a los países a implementar las herramientas existentes para fortalecer los sistemas nacionales de control de los alimentos.

Los expertos también reconocieron que ningún grupo puede resolver todos los desafíos de la inocuidad de los alimentos y animaron a la FAO y la OMS que utilicen asociaciones para crear soluciones de problemas multisectoriales y multidisciplinares.

Un sistema cambiante

En una de las bases de la estrategia se señaló que los cambios en los sistemas alimentarios requieren la necesidad de repensar el lugar de la inocuidad alimentaria en el desarrollo sostenible.

“La relevancia de la seguridad alimentaria para la sociedad, el desarrollo económico y los sistemas alimentarios sostenibles deben entenderse y promoverse mejor. Una nueva estrategia de inocuidad alimentaria debería abordar aún más los problemas de Una sola salud, como la resistencia a los antimicrobianos, las enfermedades zoonóticas emergentes, el cambio climático, la intensificación agrícola, las nuevas tecnologías, la innovación, el fraude alimentario, la digitalización de los sistemas alimentarios y las economías circulares. La pandemia de COVID-19 también demuestra la mayor relevancia de la seguridad alimentaria en la asistencia alimentaria de emergencia y la ayuda alimentaria humanitaria".

El enfoque revisado proporcionará asesoramiento sobre la gestión de crisis y desafíos mundiales imprevistos que pueden afectar el suministro de alimentos. El desarrollo de una estrategia de este tipo ayudará a garantizar que las consideraciones de seguridad alimentaria se incorporen desde perspectivas científicas, reglamentarias y de desarrollo de capacidades.

También debe tenerse en cuenta el impacto ambiental, ya que la pérdida y el desperdicio de alimentos incluyen la destrucción de alimentos no seguros que han sido retirados del mercado o confiscados y productos fraudulentos.

La globalización, los nuevos canales de distribución digitalizados, el comercio electrónico y los mercados informales pueden alterar la seguridad alimentaria si no se gestionan con cuidado, según la FAO. El papel de las redes sociales también debe considerarse como parte de la estrategia.

“La digitalización puede facilitar el comercio internacional de alimentos con certificaciones electrónicas más rápidas y rentables, mayor seguridad alimentaria y trazabilidad, y menor vulnerabilidad al fraude alimentario. El comercio electrónico, si bien es una oportunidad potencialmente prometedora para los países de bajos ingresos y las empresas más pequeñas, puede generar nuevos problemas de seguridad alimentaria si las autoridades competentes de control de alimentos no promulgan enfoques nuevos y específicos para los controles de seguridad alimentaria".