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Con motivo de la celebración el miércoles 16 de octubre de 2024 del "Día Mundial de la Alimentación”, el Colegio de Veterinarios de Sevilla aprovecha para hablar de la importancia de los alimentos en cuanto a diversidad y garantía de nutrición, asequibilidad, accesibilidad e inocuidad.

Este año, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura nos dice que “alrededor de 2800 millones de personas en el mundo no pueden permitirse una dieta saludable” y que “las dietas no saludables son la causa principal de todas las formas de malnutrición: desnutrición, carencia de micronutrientes y obesidad, que ahora existen en la mayoría de los países y afectan a todas las clases socioeconómicas”.

En esta ocasión, los veterinarios de Sevilla recuerdan que la alimentación es, además, una parte esencial del proceso de curación y recuperación de los pacientes que están enfermos o sufren algún tipo de afección crónica, y de ahí la importancia de garantizar la correcta nutrición en pacientes hospitalarios, donde los veterinarios especializados en Bromatología y Seguridad Alimentaria tienen un papel fundamental e insustituible a la hora de garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos, en las distintas fases de la cadena alimentaria “De la granja a la mesa”.

La labor del veterinario bromatólogo en la alimentación de los pacientes hospitalarios

Para responder a la pregunta de qué relación tiene un veterinario con los alimentos que consumen los pacientes en los hospitales, desde el Colegio Oficial de Veterinarios de Sevilla han hablado con nuestro colegiado Rafael Fernández-Daza Centeno, veterinario bromatólogo en el Área Hospitalaria Virgen Macarena de Sevilla quien explica, junto con Verónica González Abreu, veterinaria especializada en bromatología hospitalaria, cómo se lleva a cabo el control sanitario de los alimentos dentro de un Hospital.

Ambos cuentan por qué se implanta en el Hospital un Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria basado en la metodología del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) y los controles y registros que se llevan a cabo en cada fase del proceso de elaboración de los alimentos, entre muchas otras acciones desarrolladas por los veterinarios dentro de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética del Hospital Universitario Virgen Macarena de Sevilla que aseguran que el paciente hospitalario recibe alimentos nutritivos, sanos e inocuos, garantizando así su pronta recuperación y, por tanto, su salud.